Mehčalec rjavega sladkorja je vlažilna naprava, zasnovana za ohranjanje mehkega sladkorja. Običajno se uporablja z rjavim sladkorjem, kot pove že ime, čeprav se lahko z javorjevim sladkorjem uporablja tudi mehčalec sladkorja. Zasnova je namenjena ohranjanju sladkorja vlažnega in uporabnega, namesto da bi omogočil, da se strdi v trdno maso. Prodajajo jih v specializiranih trgovinah s kuhinjami, če imate dostop do peči, pa jih je mogoče izdelati tudi sami.
Običajno je mehčalec rjavega sladkorja narejen iz biskvita gline. Glina je zelo porozna, zato dobro vpija in zadržuje vlago. Napravo 20 minut namočimo v vodi, preden jo posušimo z brisačo in vstavimo v posodo za sladkor. Sčasoma mehčalec rjavega sladkorja počasi sprošča vlago v sladkor in preprečuje, da bi se izsušil in strdil. Po približno treh mesecih ga bo treba ponovno namočiti.
Za kuharje, ki se spopadajo z grudastim rjavim sladkorjem, je mehčalec rjavega sladkorja zelo uporaben pripomoček. Obstajajo tudi drugi načini mehčanja rjavega sladkorja, vendar so lahko neprijetni. Za res trd sladkor ga kuharji lahko dajo v veliko skledo in pokrijejo vrh z vlažno krpo. Rjavi sladkor lahko tudi pogrejemo, da se razrahlja, vendar ga je treba pozorno paziti, da se ne stopi ali zažge. Če uporabljate mehčalec, ne pozabite vedno odstraniti površinske vode, saj lahko ravna tekočina povzroči, da se sladkor strdi v trdno maso.
Osnovna oblika mehčalca rjavega sladkorja je preprost glineni disk. Mnoga podjetja izdelujejo okrasne različice v oblikah rož, rastlin ali živali. Pogosto se uporablja rdeča glina, saj je poceni in zelo porozna. Gline nikoli ne smete glazirati, saj bo tako v bistvu neučinkovita. Za izdelavo lahko uporabite tudi druge kose nežgane gline ali keramike. Ko ga odstranite in osvežite, ga je treba oprati, saj se lahko na njem sladkor slepi.
Poleg uporabe mehčalca rjavega sladkorja morajo kuharji sladkorje vedno shranjevati v nepredušnih posodah, da preprečijo njihovo izumrtje. Hladen suh prostor je najboljše mesto za shranjevanje sladkorja, saj lahko zaradi temperaturnih nihanj zaradi toplote pride do grude. Beli sladkor na splošno ne potrebuje mehčalca in se bo dejansko strdil, če je preveč vlažen.