Mee bandung muar je juha z rezanci, priljubljena v Maleziji kot del njene tradicionalne kuhinje. Kot že ime pove, ga je mogoče zaslediti iz mesta Muar, ki se nahaja v malezijski zvezni državi Johor. Jed lahko domačini preprosto imenujejo tudi “mee bandung” ali “mee muar”. Mee bandung muar je na voljo vse leto in ga lahko jeste kot del katerega koli obroka čez dan, tudi za zajtrk.
Izvor mee bandung muar je negotov, vendar številni viri opozarjajo na arabsko kulturo kot na glavni vpliv na jed, tako kot na številne jedi v Johorju, ker so bili Arabci ena od vidnih skupin trgovcev, ki so sodelovali z Johorejsko skupnostjo. . Izključitev svinjine v izvirnem receptu je lahko dokaz arabskega vpliva, saj je večina Arabcev muslimanov in ne jedo svinjine. Tudi samo ime jedi nakazuje na kitajski vpliv, saj je beseda “mee” kitajska izgovorjava za “rezanci”. Po drugi strani je beseda “bandung” malajska beseda, ki pomeni “mešano”, verjetno glede na različne sestavine, uporabljene v jedi. V bistvu torej lahko izraz »mee bandung muar« pomeni »mešani rezanci iz Muarja«.
Juha mee bandung muar ima pogosto zelo močan okus in vonj, ki izhaja iz goste mešanice “omaka” posušenih kozic, čilija in goveje juhe. Domača priprava pogosto vključuje mešanje suhih sestavin v prah, skupaj z nekaj začimbami in začimbami po okusu. Prašek nato prepražimo v rastlinskem olju, preden ga dodamo v govejo juho. V juho lahko dodamo tudi pasto iz kozic, pa tudi nekaj pire krompirja, da juha še bolj zgosti.
Ko je juha pripravljena, jo prelijemo s skledo ločeno kuhanih rumenih rezancev. Nato lahko kot preliv dodamo kuhano ali s sončno stranjo obrnjeno jajce, čeprav se mnogi kuharji odločijo, da bodo surovo jajce dodali neposredno v juho in pustili, da se jajce skuha, preden juho prelijejo na rezance. Drugi dodatki vključujejo nekaj zelenjave, kot so zelje in fižolovi kalčki, trakovi tofuja in govedine ter koščki celih kozic. Jed zaokroži še potres s sesekljano mlado čebulo, ki jo je najbolje postreči vročo. Nekateri revidirani recepti za mee bandung muar lahko vključujejo sestavine kislega okusa, kot sta paradižnik in tamarinda, ki dajejo jedi več kislosti.