Izraz “medeni bonboni” se lahko nanaša na številne sladke slaščice, ki uporabljajo med kot eno od primarnih sestavin. Najenostavnejša oblika medenih bonbonov je med, ki smo ga segreli na določeno temperaturo, pustili, da se ohladi, pregneteli in narezali na koščke, ki se med mirovanjem strdijo. Komercialni izdelovalci sladkarij včasih ustvarijo medene sladkarije, ki imajo sladko zunanjo lupino in vsebujejo majhno količino čistega medu v notranjosti. Obstajajo še nekatere druge vrste medenih bonbonov, kot so medeni taffy, ki so bili izvlečeni, ali bonboni, ki so narejeni iz medu, predelanega z drugimi sestavinami, da postane stabilen. Sladkarije, ki uporabljajo čisti med kot glavno sestavino, so pogosto iskani zaradi učinka medu kot pastile in zaradi nekaterih prehranskih vidikov medu.
Med je predvsem narejen iz sladkorja in vode, zato ga je mogoče obdelati podobno kot kateri koli drug sladkorni sirup. Eden najpogostejših načinov za izdelavo medenih sladkarij je segrevanje medu, dokler ne doseže stopnje trde kroglice, kar pomeni, da se bo vroč med spusti v vodo, hitro ohladil v poltrdno stanje. Sladkarije, ki so narejene na ta način, imajo običajno dodane nekatere druge sestavine, na primer dodatno vodo, tekoče arome, kot so vanilija, sladkor, ali celo snovi, kot je koruzni sirup, ki pomagajo stabilizirati teksturo.
Če med segrejemo do stopnje trde kroglice, ga lahko izlijemo na površino ali v ponev in pustimo, da se ohladi, da se z njim lahko ravna. Ko se med ohladi, ga lahko upognemo in gnetemo ter vključimo zrak, ki ga lahko obarva rahlo motno. Čez nekaj časa lahko zgneteni med oblikujemo v dolg trak ali vrv in ga narežemo na manjše posamezne koščke. S to metodo lahko dobite vrsto medenih sladkarij, ki je v bistvu čisti med.
Komercialna proizvodnja medenih bonbonov proizvaja veliko širšo paleto bonbonov z različnimi stopnjami medu v vsakem. Trdi bonboni s trdno, včasih aromatizirano zunanjo lupino so pogosto napolnjeni z majhnimi količinami medu. Med se včasih uporablja kot osnova za druge sestavine, kot so mandlji. Če med segrejemo in pustimo, da kristalizira, lahko naredimo še eno vrsto trdega bonbona, ki spominja na liziko. Med lahko zmešate tudi s sestavinami, kot so smetana, mleko ali maslo, da ustvarite prožen, žvečilni bonbon ali gumi.