Za šunko pravijo, da je medu sušena, če ima med pomembno vlogo v mešanici sestavin, uporabljenih v raztopini za sušenje. Medena šunka je zaradi izrazitega okusa medu zelo priljubljeno meso, v številnih delikatesah pa jo najdemo narezano in celo. Ko izbirate šunko, pomislite, kako jo nameravate uporabiti. Narezana pršuta z medom je zelo uporabna za sendviče in mesne krožnike, medtem ko lahko celo šunko spečemo in postrežemo na večerji. V vseh primerih meso ne sme imeti plesni ali razbarvanja, in če je s prekajevanjem popolnoma kuhano, ga prosite za okus.
Šunka je stegno ali zadnjica živali. Začelo se je uporabljati posebej za označevanje prašičev. V nekaterih državah vse, kar je označeno kot “šunka”, izvira iz prašiča, medtem ko morajo izdelki, narejeni iz drugih živali, vsebovati razjasnitveno predpono, kot je na primer puranje pršut. Debela stegna prašičev se že stoletja uporabljajo kot vir hrane. Meso je mogoče zlahka konzervirati s sušenjem, skozi stoletja pa so se v različnih državah razvile številne tehnike sušenja.
Sušenje mesa je razdeljeno na dve kategoriji: mokro in suho sušenje. Pršut, sušen v medu, je mokro sušen, kar pomeni, da se šunka za določen čas namaka v raztopini slanice. Oster okus slane slanice je izravnan z dodatkom medu. Ko se šunka namaka, absorbira slanico, ubije potencialno škodljive bakterije in jo naselijo dobre bakterije. Mokro sušenje je v bistvu fermentacija, proces sušenja pa ustvarja značilen okus in ohranja meso.
Po mokrem sušenju se večina pršuta, sušene z medom, prekadi. S postopkom dimljenja se meso še dodatno ohrani, ki ga lahko uživamo tako ali pa ga počasi pražimo z drugimi sestavinami. Pršut z medom je na voljo tudi v neprekajeni obliki, ki je veliko manj obstojna. Neprekajene šunke lahko najdete v trgovini, zlasti okoli božiča, saj šunko postrežejo na nekaterih božičnih mizah. Številne mesnice in trgovine z živili spodbujajo potrošnike, da vnaprej naročijo posebno meso, da bi zagotovili, da bo šunka na strani.
Nekatere države imajo zakone o označevanju, ki narekujejo, katera živila se lahko štejejo za “medeno sušeno šunko”. Na splošno mora med v takšni šunki predstavljati vsaj 50 % sladkanja. Poleg tega lahko arome prilagajajo posamezni mesarji, okus pa se lahko med prekajevanjem dodatno spremeni ali izboljša s posebnimi vrstami lesa.