Maslo iz oljčnega olja, natančneje imenovano oljčni namaz, je nadomestek masla iz olivnega olja. Včasih gre za ohlajeno mešanico olivnega olja in mlečnega masla, včasih pa za namaz iz oljčnega olja, ki je bil ohlajen, dokler se ne strdi. Na splošno se uporablja na enak način kot mlečno maslo, z nekaj izjemami, ponuja nekatere koristi za zdravje, vendar ima drugačen okus, ki je lahko nekoliko oster in kisel za tiste, ki so vajeni mlečnega masla. Oljčno olje je olje iz oljke, ki je plod oljčnega drevesa.
Zamenjava oljčnega olja je lahko koristna za ljudi z več vrstami posebnih prehranskih omejitev. Za vegane, ki ne jedo mlečnih izdelkov, lahko maslo iz čistega oljčnega olja deluje kot nadomestek masla v večini receptov. Maslo iz oljčnega olja vsebuje manj nenasičenih maščob in kalorij kot mlečno maslo, zaradi česar je priljubljena izbira med tistimi, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo maščob ali holesterola. Običajno so komercialni izdelki iz oljčnega olja z dodano soljo, vendar je domače maslo iz oljčnega olja pogosto narejeno brez soli.
Večino časa lahko maslo iz oljčnega olja uporabimo na enak način, kot se maslo uporablja pri kuhanju. Lahko ga namažete na toast ali pa ga uporabite kot olje za hrustljavost in zapečenje pri kuhanju zelenjave in mesa. Tako kot mlečno maslo lahko tudi maslo iz oljčnega olja začinimo z zelišči ali začimbami. Priljubljen način uporabe namaza iz oljčnega olja je, da na kruh namažete pripravljeno česnovo in peteršiljevo oljčno maslo, preden ga spečete, tako da postane česnov kruh.
Pri kuhanju z olivnim oljem si je treba zapomniti, da se začne kaditi in goreti pri veliko nižji temperaturi kot maslo. To je lahko koristno, ko je v jedi zaželen okus po dimu, lahko pa tudi zagreni hrano. Kuhanje z olivnim oljem pri visokih temperaturah omogoča bolj dimljenje na splošno, zato je pogosto najbolje izbrati maslo, arašidovo olje ali olje oljne repice za kuhanje na visoki temperaturi, če le da se izognete sprožitvi kuhinjskega dimnega alarma.
Oljčno olje je rastlinska maščoba, ki izvira iz oljk. Pravzaprav je izraz oljčno olje nekoliko odveč, ker beseda olje izvira iz grške besede za oljko. Beseda olje je bila uporabljena samo za opis oljčnega olja, ko se je prvič oblikovalo, vendar se je po nekaj sto letih začela nanašati na druge vrste oljnih snovi, vključno z nafto in mineralnim oljem. Oljke izvirajo iz majhnih dreves, ki izvirajo iz sredozemskega območja sveta. Večina oljčnega olja prihaja iz Španije, Italije in Grčije.