Ena najpogostejših glazur za torte v Ameriki, masleno kremo lahko kupite v številnih različicah ali naredite doma. Kremasta, enostavna za mazanje, okusna glazura, narejena je iz običajnih sestavin. S štirimi glavnimi vrstami, med katerimi lahko izbirate, boste našli tisto, ki je ravno pravšnja za vašo glazuro za piškote, torto ali piškote.
Osnovne sestavine večine maslenih krem so maslo, sladkor, sol in jajca. Ameriška maslena smetana je najbolj osnovna sorta in pogosto ne vsebuje jajc. Rahle spremembe osnovnega recepta in dodajanje različnih sestavin spremenijo lastnosti glazure. Barva, tekstura, rok uporabnosti in okus se pri vsaki vrsti nekoliko razlikujejo. Štiri glavne vrste so ameriška, švicarska meringue, italijanska meringue in francoska meringa.
Najbolj osnovna vrsta je ameriška maslena smetana. To je glazura, ki jo boste našli na tortah v lokalnem supermarketu. Ko kupite posodo z glazuro v pekaču, dobite ameriško različico. Ker so njegove glavne sestavine maslo ali krema in sladkor ali druga sladila, ima zelo dolg rok trajanja.
Ko torte kupujete v specializirani pekarni, je maslena krema, ki jo boste našli, najpogosteje švicarska meringue. To okusno glazuro je lažje narediti kot italijansko meringue in ima daljši rok trajanja kot francoska meringue. Švicarska meringue se lahko hrani do pet dni pri sobni temperaturi in dva do tri tedne, če je v hladilniku. Ameriški sorti dodaja beljake in koruzni sirup, kar ji daje lažjo teksturo in okus.
Pekarne uporabljajo tudi italijansko masleno kremo iz meringue za svoje slaščice. Sestavine so zelo podobne švicarski meringue, vendar je postopek bolj zapleten. Najprej mora pek narediti švicarsko meringue, nato pa jo dodati maslu. Končni izdelek je podoben švicarski meringue, vendar je italijanska maslena krema bolj sladka.
Četrta glavna vrsta je francoska maslena smetana. Od švicarske in italijanske različice se razlikuje, ker uporablja cela jajca in ne le beljake. To daje glazuri rumeno barvo. Rumenjaki skrajšajo rok uporabnosti, francoske maslene kreme pa ne hranite pri sobni temperaturi.
Ne glede na to, katero vrsto izberete, bo vaši sladici zagotovo dodal okusno plast. Ameriška, švicarska, italijanska ali francoska, ima vsaka glazura svoj poseben okus in značilnosti, vendar si vsi delijo sposobnost, da torto naredijo okusno umetniško delo.