Maščobna celica, znana tudi kot adipocit ali lipocit, je primarna struktura maščobnega tkiva ali telesne maščobe. Maščobna celica je specializirana za shranjevanje energije v obliki maščobe. V telesu obstajata dve različni vrsti maščobnega tkiva, sestavljeno iz dveh različnih vrst maščobnih celic. Belo maščobno tkivo je sestavljeno iz unilokularnih maščobnih celic, rjavo maščobno tkivo pa iz multilokularnih celic. Poleg shranjevanja maščobe maščobne celice proizvajajo tudi hormon estrogen. Maščobno tkivo je vrsta vezivnega tkiva, skupina, ki vključuje tudi hrustanec, kosti, kri, kite in vezi.
Enolokularna ali monovakuolna maščobna celica je sestavljena iz ene same lipidne kapljice, obdane s plastjo citoplazme ali znotrajcelične tekočine. Celično jedro je sploščeno ob strani celice. Lipidna kapljica v unilokularni maščobni celici je sestavljena večinoma iz trigliceridov in holesteril estra. Belo maščobno tkivo predstavlja približno 20 % teže povprečnega odraslega moškega in 25 % teže povprečne odrasle ženske.
Multilokularna ali plurivakuolna maščobna celica se od unilokularne maščobne celice razlikuje na več pomembnih načinov. So večkotne oblike in ne okrogle in vsebujejo veliko več citoplazme kot bele maščobne celice, z več kapljicami lipidov po celi celici. Jedro je okroglo in izven središča, vendar ne na robu celice kot pri belem maščobnem tkivu. Multilokularne maščobne celice so bogate z mitohondriji, celičnimi strukturami, ki proizvajajo energijo in so odgovorne za značilno rjavo barvo celic. Rjava maščobno tkivo vsebuje tudi več kapilar kot belo maščobno tkivo, saj ima večjo potrebo po kisiku.
Medtem ko je belo maščobno tkivo odgovorno za shranjevanje energije in ohranjanje telesne toplote z izolacijo, je rjavo maščobno tkivo sposobno ustvarjati toploto. Rjave maščobe je pri dojenčkih veliko in pomaga preprečevati hipotermijo, saj so dojenčki bolj dovzetni za mraz kot odrasli. Povprečna odrasla oseba ima 30 milijard belih maščobnih celic po telesu, vendar imajo le nekateri odrasli majhne usedline rjave maščobe v zgornjem delu prsnega koša in vratu. Število maščobnih celic pri odraslih ostane relativno konstantno, tudi po precejšnji izgubi teže.