Fudge je vrsta sladkarij, ki jih običajno naredimo s segrevanjem mleka ali težke smetane, masla in sladkorja ter mešanja, dokler ni gladka in kremasta. Sladkarij običajno ne zahteva peke in namesto tega se mešanica običajno ohladi v posodi in nato nareže na majhne kvadratke za serviranje. Za pripravo različnih okusov v osnovo za pecivo lahko dodate veliko različnih sestavin. Ena najpogostejših različic je marshmallow fudge, ki običajno doda čokolado, marshmallow in opečene oreščke na osnovo za fudge.
Recepti za marshmallow fudge pogosto zahtevajo kremo iz marshmallowa kot eno svojih glavnih sestavin, ker se izdelek topi bolj gladko in enakomerno kot cel marshmallow. Zaradi velike količine bogatega okusa, ki ga dajejo težka smetana, maslo in sladkorna osnova, recepti običajno zahtevajo polsladko čokolado in ne mlečno čokolado, da bi preprečili, da bi bonboni bili preveč bogati. Če se v receptu uporabljajo orehi, kot so orehi ali pecani, jih običajno najprej popečemo, da dodamo globlji okus.
Postopek priprave marshmallow fudgeja se običajno začne z izdelavo debele kremaste osnove. Mleko ali smetano, maslo, sladkor in marshmallow kremo kuhamo skupaj na kuhalni plošči, dokler se sestavine gladko ne povežejo. Čokoladnih koščkov običajno ne dodajamo, dokler ni pripravljena osnova fudgeja, ker je čokolada v nevarnosti, da se zažge, če je dalj časa izpostavljena vročini. Da se čokolada ne zažge, je običajno priporočljivo, da ogenj izklopite in uporabite preostalo toploto, da počasi in nežno stopite čokolado v zmes. Če uporabljate oreščke, jih običajno vmešamo, ko se vse druge sestavine stopijo skupaj.
Recepti za marshmallow fudge običajno ne zahtevajo drugega časa kuhanja, razen časa, da se sestavine stopijo skupaj. Da se fudge oblikuje v bolj trdno obliko za serviranje, zmes običajno vlijemo v pekač in ohladimo, da sestavine postanejo bolj čvrste. Če želimo mehkejšo konsistenco, lahko fudge počivamo pri sobni temperaturi in ne ohlajamo, dokler se ne strdi do želene konsistence za uživanje.
Zaradi zgoščenega bogastva sestavin se marshmallow fudge običajno nareže na majhne koščke v velikosti grižljaja za serviranje, ne pa nareže na večje kline ali kvadrate kot druge sladice. Če ga ne postrežemo takoj, je pogosto priporočljivo, da sladkarije shranite v hladilniku. Hranjenje fudgeja ohlajenega lahko pomaga ohraniti svojo obliko in ohraniti svežino. Prav tako ga lahko zamrznete do šest mesecev in pred zaužitjem odmrznete na sobno temperaturo.