Večina ljudi meni, da je mocarela najboljši prijatelj pice, vendar se dobro znani kuharji zavedajo, da je v njej veliko več kot gnečav, sirast preliv. Mocarela je mehak sir, ki ni staran kot večina sirov. Prvotno je bila mocarela narejena iz mleka vodnih bivolov; nekateri sirarji še vedno uporabljajo svoje mleko za mocarelo, večina pa sir izdeluje iz kravjega mleka, ker je tako cenovno ugodnejši kot tudi bolj dostopen. Marinirana mocarela, kupljena v trgovini ali domača, se običajno kopa v visokokakovostnem oljčnem olju v kombinaciji z zelišči, začimbami ali drugimi aromami.
Pametni kuhar ima pri roki kozarec ali dva marinirane mocarele, da se skupaj s krekerji ali krepkim kmečkim kruhom spremeni v takojšnjo predjed za nepričakovane goste. Ta sirni krožnik se dvigne na rustikalno eleganco z dodatkom oljno sušenih ali polnjenih oliv in nekaj sušenih, suhih klobas. Razpolovite na soncu ogreto teraso ali češnjeve paradižnike in jih pokapate z malo marinade z olivnim oljem, da bo krožnik popoln.
Mocarela velja za mehak sir, vendar ni mazljiv na enak način kot sir brie ali sir Camembert. Večina marinirane mocarele, ki je na voljo na policah supermarketov, je otroški sir, imenovan tudi bocconcini. To se ne nanaša na starost sira, ker je vsa mocarela sveža ali nestara, temveč na velikost krogov, ki so približno velikosti konice palca.
Ljubitelji marinirane mocarele so ji našli tudi druge namene. Če ga dodate solatni zelenjavi, kot so špinača ali romaine, korenje in kumare, spremenite navadno solato v zadovoljiv obrok. Enako preprosta predjed zahteva poleg sira le še kuhane testenine. Če vsebino kozarca, vključno z olivnim oljem, dodate v lonec vročih testenin ali skledo hladnih, ostankov testenin naredite takojšnjo gurmansko pojedino, še posebej s svežo baziliko.
Domačo marinirano mocarelo je enostavno ustvariti, vendar je pomembno, da uporabite najkakovostnejši sir in olivno olje, ki sta na voljo. Tradicionalna marinada običajno vključuje nekaj strokov česna, bodisi mletega ali celega, šejk ali dva posušene rdeče paprike, sveže mletega črnega popra in stiskanje limone ali malo limonine lupine. Ustvarjalni kuharji lahko eksperimentirajo z drugimi zelišči, kot so timijan, rožmarin ali celo sivka, in drugimi začimbami, kot je curry, ali drugimi sestavinami, kot so kapre.