Marelično žganje je oblika žganja iz marelic. Marelice dajejo tej pijači zelo značilen okus in bogato jantarno do oranžno barvo. Posebno sladke oblike tega žganja včasih imenujemo marelični liker. To pijačo lahko pijemo naravnost, uporabljamo v različnih receptih in dodajamo koktajlom in drugim mešanim pijačam.
Vsako sadje se lahko fermentira in destilira za pripravo žganja, vendar nekateri plodovi dajejo bolj okusne in zanimive pijače kot drugi. Marelice, še posebej, če so visoke kakovosti, imajo rahel okus grenkih mandljev, ki je umirjen z naravno sladkobo in kompleksnim okusom marelice. Ob dobrem ravnanju ima lahko marelično žganje zelo bogat, kompleksen okus, ki je precej značilen.
Žganje je narejeno s fermentacijo sadja, nato pa se fermentirana tekočina pretaka skozi destilator, da se okus koncentrira. Za pripravo marelicnega žganja proizvajalci marelice zdrobijo in jih skupaj z lupino in koščicami vržejo v fermentacijski rezervoar, nato pa pustijo, da fermentirajo približno tri mesece. Ko je fermentacija končana, lahko tekočino odcedite in nato destilirate, da naredite žganje. Nastala pijača ima zelo visoko vsebnost alkohola, saj voda med destilacijo delno izhlapi.
Kot vsaka destilirana žganje je tudi marelično žganje na voljo v široki paleti stilov, kakovost pa se lahko močno razlikuje. Odvisno od tega, za kaj nameravate žganje uporabiti, so poceni blagovne znamke včasih popolnoma učinkovite, ko pa nameravate marelično žganje postreči kot samostojno pijačo, boste morda želeli okusiti več znamk in poiskati eno posebej kakovostne. Morda boste želeli razmisliti tudi o stvareh, ki jih boste kombinirali z žganjem, kot so siri ali sladice.
Če želite narediti različico mareličnega žganja doma, lahko galonski (približno štiri litrski) kozarec napolnite z rahlo zdrobljenimi celimi marelicami in tremi skodelicami sladkorja. To mešanico prelijemo z vodko ali drugim navadnim alkoholom in nato kozarec ponovno zapremo. Kozarec hranite na hladnem, suhem mestu, da fermentira, ga tri mesece vsak dan obračajte, nato pa tekočino precedite skozi gazo ali drug fini material.