Marelično vino je sladko vino iz marelic. Je eno izmed številnih sadnih vin, ki so alternativa vinom iz grozdja. Sem lahko spadajo tudi vina iz ananasa, jagod in tudi rož, kot je regrat. Za razliko od grozdnega vina ni posebnih vinogradov in slavnih vinskih regij marelic. Vino se lahko proizvaja kjer koli, če ima proizvajalec dostop do svežih in suhih marelic.
Marelica je sadje in tako kot sliva je vrsta suhih sliv. To je majhno drevo, ki sega od 18 do 36 čevljev (6 do 12 metrov) v višino. Marelice so videti podobne breskvam in so rumeno-oranžne s semenom, obloženim s koščico v središču.
Marelica naravno raste na Bližnjem vzhodu v državah, kot sta Iran in Turčija. Uspešno so ga preselili tudi na območja Amerike, kot sta Kalifornija in Utah, ter v dele južne Avstralije.
Natančne sestavine in količine, ki se uporabljajo za proizvodnjo mareličnega vina, se razlikujejo od steklenice do steklenice, vendar obstaja število, ki je skupno vsaki steklenici. Marelično vino vsebuje tako sveže kot suhe marelice. Določene količine sladkorja in/ali medu so potrebne, da je vino dovolj sladko za uživanje. Običajno vključuje tudi limonin sok in limonino lupinico. Poleg tega marelično vino potrebuje grozdni tanin, vinski kvas, pektinski encim in eno kampdensko tableto.
Najprej sveže marelice narežemo in damo v fermentor. Dodamo jim sladkor, nato jih pustimo, medtem ko se postopek nadaljuje drugje. Posušene marelice damo v vrelo mešanico vode in medu. To zmes nato vlijemo na sveže marelice in sladkor v fermentorju. Mešanici dodamo druge sestavine, ne pa tudi vinskega kvasa; premešamo in pustimo 24 ur.
Po preteku tega obdobja v mešanico mareličnega vina dodamo vinski kvas in pustimo, da fermentira en teden. V tem obdobju mešanico pogosto mešamo enkrat na dan. Po enem tednu se trdne snovi ali kaša odstranijo in mešanica ponovno pusti dva meseca, da fermentira. Običajno ga nato ustekleničimo in pustimo stati vsaj pol leta, preden se zaužije ali proda.
Polovica zabave pri testiranju novega vina je najti popolno kombinacijo hrane in vina. Enako velja za dobro sadno vino, kot je marelično vino. Običajno je to odvisno od okusa pokuševalca in precejšnje mere poskusov in napak. Marelično vino, tako kot mnoga sladka vina, se dobro prelije ali popije s preprostim vanilijevim sladoledom.