Marelično maslo je vrsta sadne konzerve, ki se uporablja kot namaz za kruh, pecivo, palačinke in drugo. “Maslo” se imenuje predvsem zaradi svoje konsistence, ki je gladka in zlahka mazljiva. Tradicionalno je marelično maslo narejeno izključno iz sadja in začimb in ne vsebuje nobenih dejanskih mlečnih izdelkov. Včasih se maslo, stepeno s koščki marelice, imenuje tudi “marelično maslo.” vendar je izraz običajno rezerviran za konzervirane marelice v pločevinkah ali v kozarcih.
Marelično maslo je v mnogih pogledih kot manj rafinirana, manj sladka različica marelične marmelade. Marmelada je narejena tako, da sadje prevremo v sladkorju in vodi, da sprostijo svoj pektin in se strdijo. Sadno maslo običajno ni narejeno z veliko sladkorja, če sploh, in je bolj sadni pire kot želirano sadje. Običajno je le malo več kot zmehčano sadje, ki je gladko mešano z različnim drugim sadjem ali začimbami.
Priprava tovrstnega masla z marelicami je običajno precej enostavna. Kuharji običajno marelice olupijo in izkoščičijo, nato jih skuhajo do mehkega, vendar ne razpadle. Marelice je treba nato odstraniti iz vode in jih pretlačiti. Prekuhanje sadja jim omogoča, da razgradijo in izločijo del svoje naravne vsebnosti vode, zaradi česar je pire gostejši, kot bi ga lahko dosegli s preprostim pasiranjem svežega sadja.
Nekateri kuharji bodo marelicam med vrenjem dodali tudi jabolka, hruške, češnje ali drugo sadje, da ustvarijo bolj dinamičen končni namaz. Priprava mareličnega masla je dober način za ohranjanje in shranjevanje sadja v poletnem času. Kuharji pogosto dajo v sadno maslo vse sadje, ki ga imajo pri roki. Osnovni recept za marelično sadno maslo pušča veliko prostora za inovacije.
Večina sadnega masla, vključno z mareličnim, je začinjena in ne sladkana. Cimet, piment in nageljnove žbice so običajna začimbna priloga mareličnemu maslu. Običajno jih dodamo takoj, ko je sadje pire.
Marelično maslo najbolje prihrani v pločevinkah ali kozarcih v nepredušnih posodah. Tako enostavno, kot je izdelava, je maslo pogosto na voljo tudi v prodaji in se običajno prodaja na istem prehodu kot marmelade in želeji. Pripravljeno marelično maslo običajno vsebuje konzervanse, lahko pa tudi sladkorje.
Izraz “marelično maslo” se lahko nanaša tudi na maslo z okusom marelice, ki običajno ni več kot maslo, stepeno s koščki marelice ali mareličnim sokom. Tovrstno marelično maslo je priljubljeno v majhnih pekarnah in nočitev z zajtrkom. Pogosto ga postrežemo s sadnimi kolački ali drugim pecivom, na enak način kot običajno maslo.