Marelični nadev je vrsta mešanice, narejene iz svežih ali suhih marelic, ki se običajno nadeva v meso. Običajno je nadev za kruh, marelični nadev pogosto narejen z drugim sadjem, oreščki in včasih alkoholom. Pogosto se uporablja pri svinjski pečenki, je tudi lep dodatek k perutnini ali govedini.
Brusnice, običajno posušene, so običajno vključene v marelični nadev, zlasti če se nadev uporablja za praznične jedi. Pogosti dodatki so tudi šalotka, mandlji in nesoljeno maslo. Včasih namesto šalotke uporabimo čebulo, dodamo pa lahko tudi semena peteršilja ali komarčka. Čeprav je veliko receptov narejenih z belim kruhom, za ta nadev ni treba imeti kruhove osnove. Običajno sta vključena sol in poper, pogosto po okusu.
Ko uporabimo kruh, ga vedno narežemo na majhne kocke. Kruh pogosto pustimo, da se pred uporabo nekoliko zastari, ker čvrsta tekstura pomaga, da kruh ohrani svojo obliko, ko vpije tekoče sestavine. Ta čvrstost prispeva k splošni teksturi nadeva. Kruh pa nikoli ne sme biti popolnoma zastarel, sicer bosta trpela tako okus kot tekstura.
Alkohol, običajno konjak ali drugo žganje, se pogosto uporablja v mareličnem nadevu. Običajno ga najprej segrejemo, nato pa dodamo sadje in pustimo, da se namaka. Na splošno se za namakanje uporablja suho sadje.
Svinjski pečenki in rezanci ali kotleti z rebri, ki štrlijo iz vrhov, so pogosto združeni z mareličnim nadevom. Meso ima običajno na sredini izrezano luknjo, ki gre do konca. Za dolgo meso, kot je pečenka, priporočamo, da naredite to luknjo z nožem za odkoščanje, saj je daljša od večine nožev. Ko je luknja narejena, jo razširimo s prsti ali z ročajem žlice za mešanje. Nato nadev vtisnemo v luknjo.
Goveje meso pogosteje metuljemo, nato pa povaljamo okoli nadeva. Meso metulja preprosto sestoji iz razrezanja mesa vzdolž tankega roba na dve približno enaki strani. Meso je treba prerezati skoraj do konca, tako da se lahko odpre kot knjiga. Na novo nastalo površino namažemo nadev in meso zvijemo in pogosto na nek način pritrdimo, da se med kuhanjem ne odvije.
Pri uporabi mareličnega nadeva pri perutnini se nadev vstavi v prazno votlino ptice. Votlino običajno začinimo s soljo in poprom, preden napolnimo ptico. Čeprav je puran priljubljena izbira za združevanje s tem nadevom, delajo tudi piščanec in fazan.