Marelična omaka je splošen izraz za katero koli omako, narejeno predvsem iz svežih, kuhanih ali zamrznjenih marelic, marelične marmelade, marelične marmelade ali mareličnega soka. Običajno se omake z okusom marelice uporabljajo za glazuro, začinjanje ali spremljavo belega mesa, kot sta piščanec ali svinjina. Recepti lahko dopolnjujejo tudi sveže sadje, hladne solate ali sladice. Številni recepti združujejo sladek in pikanten okus marelice z rjavim sladkorjem, paradižnikom, ingverjem, sojino omako, vinom ali poljubnim številom začimb, kot sta pehtran ali rožmarin. Omake so lahko sladke, sladke in trpke ali sladke in začinjene, odvisno od natančnega uporabljenega recepta in namena.
V Združenem kraljestvu je marelična omaka najpogosteje najljubši preliv za sladice, ki ga pogosto postrežejo vroče na sadnih sladicah, kot so pečene jabolčne ocvrtke. Tradicionalno je britanska marelična omaka kombinacija marelice in ingverja. Ingver, marelično marmelado in rdeče vino počasi dušimo skupaj na majhnem ognju, da izboljšamo okus vsakega. Britansko marelično omako običajno postrežemo vročo in v omako ob strani, kar obiskovalcem omogoča, da po želji dodajo marelično omako sladici.
Svinjski file je običajna glavna jed, postrežena z marelično omako. Kot začimbo lahko sadno omako prelijemo po posameznih obrokih ali pa jo postrežemo ob strani za pomakanje. Nekateri kuharji priporočajo, da omako pečete neposredno na svinjino. Drugi recepti zahtevajo dodajanje piščančje juhe v ponev, skupaj z marelicami in drugimi sestavinami, da nastane omaka. Prav tako lahko sveže marelice kuhamo v pomarančnem soku, dokler ne postane gosta, sirupasta tekočina, ki jo nato vroče prelijemo čez svinjino.
Sadni dipsi so še ena priljubljena inkarnacija marelične omake. Sveže marelice, marelično marmelado, kislo smetano, močno stepeno smetano in druge sestavine zmešamo skupaj, da nastane kremasta omaka. Kuhanje ni priporočljivo – to je za ohranitev celovitosti svežih marelic in sestavin, kot je kisla smetana. Ta posebna omaka, ki jo postrežemo hladno, je predstavljena kot dopolnilni namaz za sveže narezano sadje, kot so jabolka, jagode ali pomarančne rezine.
Številni recepti za marelično omako zahtevajo posebnosti, kot so sveže marelice ali posebna začimba z okusom marelice, kot je marmelada ali marmelada. Glede na recept so možne možnosti zamenjave različnih oblik marelice. Na primer, sveže marelice za veliko kuhano marelično omako lahko včasih nadomestite s konzerviranimi ali zamrznjenimi marelicami. Poleg tega lahko kuhanje z marelicami za pripravo tanke omake, podobne sirupu, traja manj časa, če začnete z marelično marmelado, namesto s svežimi marelicami. Velika večina receptov se manj zanaša na obliko marelice in bolj na okus.