Marelična glazura je mešanica, ki je sestavljena predvsem iz marelic, ki jih kuhamo, dokler niso več trdne, ampak tvorijo prožno teksturo. Ko so marelice kuhane v mazivo, podobno omaki, znano kot glazura, zmes nanesemo na zunanjo stran živil ali pekovskih izdelkov, da dodamo sijaj in okus s sladkim podtonom.
Sestavine v marelični glazuri se lahko zelo razlikujejo glede na recept; vendar so ponavadi podobne sestavine, ki so osnova za številne običajne različice izdelka. Ena različica je pogosto oblika marelice. Nekateri recepti zahtevajo, da odstranimo koščice in sadje narežemo na majhne koščke, nato pa jih kuhamo na maslu na majhnem ognju, dokler se marelice ne razgradijo in zgostijo. Drugi recepti uporabljajo marelične konzerve ali marmelado kot hitrejši način, da v glazuro vnesete okus marelice, ne da bi morali sami kuhati sadje. Recepti za glazuro lahko zahtevajo tudi sladila, kot sta med ali sladkor, ali bolj slane sestavine, kot sta gorčica ali kis, odvisno od vrste jedi, v kateri je glazura namenjena.
Marelično glazuro običajno pripravimo tako, da marelice najprej narežemo in jim odstranimo koščice, nato pa sadje narežemo na majhne koščke in jih kuhamo v ponvi na kuhalni plošči z maslom ali v vodi, dokler ne postanejo manj trdni. Ker je zunanja lupina tanka, je pred zaužitjem ni treba odstraniti. Sadje nato zmešamo z želenim sladilom ali slanimi sestavinami in kuhamo, dokler ne postane sirupaste teksture. Končano glazuro lahko prelijemo v cedilo, da odstranimo preostale trdne koščke sadja, ali pa jo uporabimo kot je za debelejši končni izdelek.
Ker ima marelična glazura le rahlo sladek podton, se običajno šteje za vsestransko jed, ki se lahko uporablja tako za sladke kot za slane jedi. V slajši obliki se lahko za pripravo glazure uporabi več sladkorja ali medu, običajno pa se nanese na zunanjo stran pite ali peciva, da da pecivo lesk njihovemu videzu in dodatno sladkobo skorji. Za slano uporabo lahko marelično glazuro pripravimo z manjšimi količinami sladil ali dodatne gorčice, kisa ali drugih začinjenih sestavin. Običajno se šteje, da se dobro ujema z različnimi vrstami mesa, vključno s svinjino, piščancem in raco, in se običajno nanese na meso pred, med in po postopku kuhanja, da dobi rahlo sladek okus in gosto, lepljivo teksturo. zunanjost mesa.