Javorjev taffy je sladka poslastica iz čistega, zgoščenega, pravega javorjevega sirupa. Sploh ni pravi taffy, ima pa teksturo, ki je podobna pristnemu taffyju, od tod tudi ime. Včasih se imenuje tudi sladkor na snegu, včasih pa se imenuje javorjeva toffee ali taffye. Pravi taffy in karamela sta različni slaščici, ki le po teksturi spominjata na javorjev taffy.
Tradicionalna poslastica v mnogih delih Severne Amerike, kjer izdelujejo javorjev sirup, javorjev taffee izdelujejo že stoletja. Območja severne Nove Anglije, v Združenih državah Amerike in v mnogih delih Kanade so kraji, kjer ljudje že zelo dolgo izdelujejo to zelo preprosto slaščico. To je predvsem posledica velikega števila dreves sladkornega javorja, vira javorjevega sirupa, ki jih najdemo v teh regijah.
Pravi taffy je narejen tako, da prekuhamo mešanico sladkorja, neke vrste olja ali masla in zelo pogosto kakšne barve in arome. To zmes nato gnetemo in zložimo v postopku, imenovanem vlečenje, kar ji daje lažjo, žvečljivo teksturo. Z javorjevim taffyjem sploh ne ravnamo na ta način in tako pravzaprav ni pravi taffy, čeprav je za večjo zmedo mogoče tradicionalne taffy aromatizirati z aromo javorja. Javorjev taffy ima teksturo, ki spominja na pravi taffy, zato se pogosto imenuje taffy. Je žvečljiv in zelo sladek.
Priprava javorjevega taffyja je zelo preprosta. Potreben je javorjev sirup, ki mora biti čist, pravi javorjev sirup iz sladkornih javorjev, čeprav se v nekaterih delih Kanade včasih uporablja sirup iz soka sorodnega drevesa, imenovanega škratni bezeg. Javorjev sirup je narejen s kuhanjem sladkornega javorjevega soka, postopek, ki zahteva od 20 do 50 galon (70 do 175 litrov) soka za izdelavo ene galone (3.8 litra) sirupa. Javorjev sirup kuhamo dalje, dokler se ne začne zgostiti in doseže temperaturo 232-238 stopinj Fahrenheita (111.1-114 stopinj Celzija).
Ko se sirup zgosti in skuha na primerno temperaturo, ga prelijemo po trdo zbitem čistem snegu. Vroč sirup se hitro začne strjevati, ko pride v stik s snegom in pridobi gosto, žvečljivo teksturo. Tradicionalno se javorjev taffy pogosto zvije na leseno palico. Nekateri jedo taffy, ko je še topel, nekateri pa ga raje pustijo, da se popolnoma ohladi, kar povzroči trše bonbone.