Manhattanska juha iz školjk je juha, pripravljena iz bistre juhe, začimb, zelenjave, paradižnika in školjk. Ta značilna juha sploh ni podobna svojemu bolj kremastemu bratrancu iz Nove Anglije, kar lahko občasno povzroči zmedo in razočaranje. Juho iz manhattanskih školjk pogosto postrežejo v restavracijah v New Yorku, Rhode Islandu in sosednjih državah, v nekaterih regijah pa jo naredijo tudi doma.
Zgodovina te jedi je precej zanimiva. Zdi se, da gre za priredbo italijanske juhe, ki so jo preimenovali v “chowder”, da bi izkoristili strast do kremnih juh, ki se je pojavila v 18. stoletju. Juha z školjkami v slogu Nove Anglije, ki vključuje školjke, smetano in krompir, je bila precej priljubljena sredi 1800. stoletja, ko so se začeli pojavljati oglasi za “Coney Island juho” ali “rdečo juho”; do zgodnjih 1900-ih je bila ta zanimiva juha preimenovana v newyorško okrožje Manhattan.
Ta juha na osnovi paradižnika ponavadi izzove skrajne reakcije pri potrošnikih. Nekateri ljudje to sovražijo; slavni kulinar James Beard je na primer precej zajedljivo pisal o juhi iz školjk iz Manhattana, medtem ko nekateri prebivalci New Yorka to juho raje raje kot novoanglandsko različico. Vsekakor je trik z juho iz školjk Manhattan, tako kot pri New England stilu, v tem, da školjk ne prekuhate; če školjke ostanejo predolgo, postanejo gumijaste in precej neprijetne.
Juha iz manhattanskih školjk je narejena v bistri juhi. Kuharji običajno začnejo s kuhanjem školjk na pari in rezerviranjem nekaj sokov, preden v ponvi skuhajo čebulo, slanino in zeleno. Sokove uporabimo za deglaziranje ponve in dodamo mešano zelenjavo, vključno s paradižnikom. Ko je zelenjava popolnoma kuhana, dodamo školjke in juho za trenutek kuhamo, da se školjke segrejejo, preden jih postrežemo. Klasične začimbe za juho iz školjk iz Manhattna vključujejo timijan, origano in poper, kar razkriva njeno italijansko poreklo.
Ena od bolj zanimivih zahtev za slavo te juhe se je pojavila leta 1939, ko je član skupščine v zvezni državi Maine poskušal prepovedati uvajanje paradižnika v juhe. Član skupščine Seeder je verjetno mislil na juho iz školjk iz Manhattna, ko je poskušal sprejeti ta zakon, ki pa ni bil sprejet. Žal je to očarljivo zgodbo težko preveriti; mogoče je, da Seeder nikoli ni obstajal, in če je, se morda ni ukvarjal z zakonodajo o jušnih jedeh, vendar zgodba ponazarja razpravo, ki divja o juho iz školjk iz Manhattna.