Mangov puding je vrsta pudinga iz sadežev manga, ki je priljubljena v delih Kitajske, Tajske in Indije. Na Kitajskem ta puding najpogosteje najdemo v restavracijah dim sum. Osvežilno, ohlajeno sladico, mangov puding je enostavno narediti tudi doma.
Mangov puding na osnovi želatine vedno vključuje želatino, vodo in mango. Sadje je lahko sveže, konzervirano ali kombinacija obeh. Mango v pločevinkah lahko včasih najdemo cele ali v obliki pireja ali kaše. Vendar je treba v tem pudingu uporabiti samo visokokakovostno sadje v pločevinkah.
Pri uporabi svežega manga mora biti sadje ustrezno zrelo. Mango najprej olupimo in nasekljamo, odstranimo semena. Nato jih zmečkamo ali pretlačimo v mešalniku za uporabo v želatini.
Kokosov prah, smetana za stepanje in sladkor so pogosto vključeni v mangov puding. Včasih se uporabljata tudi sol in limonin sok. Čeprav je za pravilno pripravo želatine potrebna vrela voda in je zato vedno vključena, lahko občasno recepti zahtevajo tudi ledeno vodo.
Čeprav se mleko vedno uporablja, se vrsta mleka razlikuje. Nekateri recepti zahtevajo belo mleko, drugi kokosovo mleko, tretji pa predlagajo uporabo uparjenega mleka. Odvisno od recepta lahko stepeno smetano včasih nadomestite s celotnim ali delom zahtevanega mleka, da ustvarite bogatejši puding.
Za pripravo mangovega pudinga dodamo želatino in sladkor v vrelo vodo in pustimo, da se raztopita. Ko se mešanica raztopi, se običajno združi z mangovim pirejem ali pirejem. Nato vmešamo še preostale sestavine. Nekateri recepti predlagajo mešanje končnega izdelka v mešalniku ali predelovalcu hrane za enakomerno mešanje in gladko teksturo. Ko so vse sestavine dobro premešane, puding damo v servirno posodo ali servirne skodelice in postavimo v hladilnik, da se hladi vsaj dve ali tri ure.
Čeprav se želatina in sladkor vedno raztopita v vreli vodi, nekateri recepti predlagajo, da druge sestavine zmešate skupaj s hladno vodo v ločeni posodi. Nato zmes manga zmešamo z zmesjo želatine. Spet drugi recepti svetujejo, da mango pred uporabo na kratko skuhate, da se zmehča.
Mangov puding se pogosto postreže s sladkanim kondenziranim mlekom Chantilly. Kot že ime pove, je ta Chantilly sestavljen predvsem iz sladkanega kondenziranega mleka, pa tudi smetane in soli. Chantilly služi kot bogat napitek za puding.