Mangova torta združuje vlažen, tropski okus manga z lahko teksturo testa za torte na osnovi moke. Večina receptov zahteva, da se mango vključi v testo in nato speče, vendar obstajajo recepti, ki mango v torto vključijo drugače. Za pripravo mangove torte lahko uporabite glazuro, nadeve ali celo velike koščke manga. Nekatere sestavine so postale običajne v številnih mangovih tortah, vključno s pinjencem v testu in kremnim sirom na vrhu. Dejanska vrsta manga, ki jo potrebujete, se razlikuje od recepta do recepta, vendar vključuje svež mango, narezan na kocke, pire manga v pločevinkah ali celo nežno kuhano in sladkano mangovo kašo.
Kot ključna sestavina mangove torte je pomembno, da so uporabljeni mango popolnoma zreli. Zrel mango bo imel sladek vonj. Ko ga stisnemo, bo imel tudi zrel mango, kar bo omogočilo, da z minimalnim uporom potisneš prst v sadje. Koža manga mora izgledati čista in ne sme imeti velikih črnih površin ali drugih nepravilnosti, ki bi lahko kazale na gnilobo.
Najosnovnejši recept za mangovo torto vključuje mangov pire, moko, sladkor, sodo bikarbono, jajca in pinjenec. Vse sestavine zmešamo in pečemo v pomaščenem ponvi, dokler ni kuhano. Tako nastane torta, ki ima prožno teksturo, vendar je zaradi dodatka manga še vedno vlažna in nekoliko gosta. Trpki pinjenec pomaga ustvariti subtilen kontrast s tropskim sadjem. Za teksturo ali drugačen okus lahko dodate druge sestavine, kot so vanilija in orehi.
Primer mangovega kolača, ki uporablja velike koščke sadja, je obrnjena torta. To je podobno osnovnemu receptu za torto, le da je dno pekača premazano z rjavim sladkornim sirupom in obloženo s kockami manga, preden testo prelijemo po vrhu. Torto spečemo in nato odstranimo iz pekača, tako da dno postane vrh. Ta torta poudarja sladkost manga.
Druge metode, ki se uporabljajo za izdelavo mangove torte, vključujejo uporabo manga samo v glazuri ali nadevu za torto. Glaziranje manga lahko vključuje preprosto dodajanje mangovega pireja standardni mešanici za glazuro. Nadev lahko naredimo iz mangove skute s pirejem, sladkorjem, limeto in rumenjaki. Nekateri recepti vključujejo tudi plastenje celih rezin manga na vrhu končne torte ali pa jih položite na sredino.