Mangov lepljivi riž je poletna sladica iz glutenskega riža in svežega manga. To je tradicionalna tajska hrana, ki jo jedo z rokami. Glutinski riž, ki ga običajno imenujemo lepljivi riž, se tradicionalno kuha na pari, preden ga zmešamo s kokosovim mlekom. Mango olupimo in narežemo ter položimo na krožnik s kokosovim lepljivim rižem. Nato ga pojemo tako, da s prsti povaljamo riž in poberemo rezine manga. Ostanke lahko postavite v hladilnik, vendar jih je treba ponovno segreti in porabiti v enem dnevu za najboljši okus in teksturo.
Za kuhanje riža se riž namaka vsaj eno uro, čeprav nekateri ljudje lepljivi riž namočijo čez noč. Riž nato kuhamo na pari približno 20 minut v ponvi za kuhanje na sopari. Lepljivi riž je pripravljen, ko je razmeroma lepljiv, ni več hrustljav in je prosojne barve. Ko je pripravljen, lahko riž zmešamo s kokosovim mlekom, položimo neposredno na krožnik z mangom in pustimo, da se ohladi, dokler ni varen za uživanje z rokami.
Nekateri ljudje uporabljajo mikrovalovno pečico za kuhanje mangovega lepljivega riža. Najprej riž namočimo v skledi s toplo vodo, da ga pripravimo za kuhanje. Nato posodo, primerno za mikrovalovno pečico, postavimo v mikrovalovno pečico za tri minute. Lepljivi riž je treba premešati in preveriti, ali je pripravljen v triminutnih intervalih. Čas kuhanja je odvisen od moči mikrovalovne pečice in količine lepljivega riža v posodi.
Če želite mango dati v lepljivi riž, je sadje narezano ali elegantno narezano na majhne koščke, ne da bi ga razbili. Pravzaprav nekateri kuharji porabijo največ truda za rezanje manga in ne za kuhanje riža. Zrel mango je enostaven za rezanje in je razmeroma sladek, ne da bi bil preobremenjen.
Mangov lepljivi riž tradicionalno jedo z rokami. Riž se drži skupaj in se zato zlahka zvije v kroglice. Za ljudi, ki niso odraščali z ročno jedjo lepljivega riža, je morda manj zapletena uporaba žlice ali vilic.
Druge različice te sladice zamenjajo mango z ananasom ali banano. Včasih je ananas pečen na žaru ali banane ocvrte. Ti sadeži so veliko slajši od manga in bistveno spremenijo sladico.
Če je bil mangov lepljivi riž pomešan s kokosovim mlekom, bo imel več vlage kot običajno. Vlaga omogoča, da se riž shrani v hladilniku, ne da bi se trd. Lahko ga segrejete v mikrovalovni pečici in nato pojeste z ostanki manga, ananasa ali banane.