Mangel-wurzel, imenovan tudi mangold-wurzel, je korenovka, ki se uporablja predvsem za živalsko krmo. Ljudje lahko jedo tudi korenino, še posebej, če je relativno nova, saj je ponavadi nekoliko slajša. Mangel-wurzels so bili prvič gojeni v 18. stoletju za krmo goveda. Ponavadi so nekoliko večje od navadne pese in so rdečkasto rumene barve z zelenimi nadzemnimi listi. Ko jih ljudje zaužijejo, se liste običajno kuhajo na pari, sama korenina pa se skuha in razreže ali pretlači kot krompir.
Korenina izvira iz Nemčije, mangold pa pomeni “pesa”, medtem ko wurzel pomeni “koren”. Mangel-wurzel običajno uspeva v zemlji, ki je bila dobro kompostirana in jo redno zalivamo. Ko so ti pogoji izpolnjeni, postanejo korenine zelenjave mehke in polnega okusa. So hranljive in polne vitaminov in antioksidantov. Mangel-wurzels včasih potrebujejo dodatno pepeliko ali kalij, da povečajo svoje število pridelkov.
Mangel-wurzel raste bolje v nekoliko hladnejših podnebjih, saj lahko korenine gnijejo, ko so temperature pretirano tople, kot v tropskem podnebju. Včasih lahko traja do štiri ali pet mesecev, da zorijo in lahko zrastejo do 20 funtov. Ko so pripravljene za mizo, jih pogosto nasekljamo in uporabimo v solatah, sokovih in celo vloženih. Lahko jih narežemo na kocke in vključimo tudi v curry. Seme mangel-wurzel lahko hranite v hladilniku do tri leta, preden izgubijo svežino.
Korenino pese lahko uporabimo tudi za pripravo zdravega krepčilnega napitka. To običajno vključuje sestavine, kot so ingver, pomaranče in mangel-wurzel. Korenino olupimo in narežemo na tanke rezine, nato pa sesekljamo skozi sokovnik. Nato dodamo ingver in v sokovnik vlijemo svež pomarančni sok. Zmes lahko nato prelijete z ledenimi kockami za osvežujoč tonik.
Poznan tudi kot “korenina pomanjkanja”, je po okusu precej podoben sladki rdeči pesi. Listi so podobni špinači, potem ko so jih rahlo poparili, stebla listov pa so po konsistenci precej podobna špargljem. Znano je, da uspevajo, če se pravilno gojijo in lahko dajo velik pridelek.
Mangel-wurzel ima dolgo in radovedno zgodovino. O njem se je pisalo, po njem so poimenovani izmišljeni liki, v Angliji pa je metanje mangel-wurzel postalo ekipni šport. Korenina je bila uporabljena tudi za varjenje piva.