Mandolina, imenovana tudi mandolina, je kuhinjski instrument, ki reže sadje in zelenjavo na enakomerne in natančne rezine. Potrošniki, ki so se spraševali, kako kuharji dosegajo popolnoma enakomerno narezano hrano, ne smejo več razmišljati o skrivnosti; kuhar nedvomno uporablja profesionalni model mandoline. Čeprav mandolina ni nujno potreben kuhinjski pripomoček, je lahko priročna, zlasti za domače kuharje, ki želijo svojo hrano predstaviti s profesionalnim pridihom.
Mandolina je sestavljena iz niza izjemno ostrih rezil za rezanje živil. Hrana je postavljena v okvir, ki ohranja stabilnost in ga vodi proti rezilom. Večina mandolin ima varnostno zaščito za zaščito rok in prstov uporabnika pred ostrimi rezili. Ko živilo potisnemo čez rezila, ki jih je mogoče prilagoditi za reze različnih debelin, se hrana razreže in pade skozi mandolino na pult.
Nekateri uporabniki mandolino primerjajo z ročnim predelovalcem hrane, saj živila reže hitro, učinkovito in enakomerno. Uporaba mandoline je veliko hitrejša kot posamezno rezanje zadevnih živil, modeli profesionalne ravni pa imajo številne različne nastavitve rezil in vložkov. Z mandolino lahko kuhar julienne nareže zelenjavo, nareže tanke oblate za globoko ocvrt zelenjavni čips, nareže celo rezine krompirja za gratiniranje ali vaflje nareže korenje za pečenje.
Ker so rezila mandoline zelo ostra, bi jih morali kuharji uporabljati previdno, majhnim otrokom pa nikoli ne bi smeli dovoliti rokovanja z mandolino. Tudi z varovalom lahko mandolina še vedno vzame kos prsta. Po uporabi je treba rezila skrbno ročno oprati, da odstranite hrano, ali pa jih sprati in postaviti na zgornjo polico pomivalnega stroja, odvisno od navodil za nego. Tudi rezila je treba občasno menjati, saj se bodo na koncu obrabila.
Številne trgovine s kuhinjskimi pripomočki prodajajo mandoline, ki se razlikujejo po ceni in trajnosti. Nižji modeli uporabljajo plastiko in imajo omejeno število nastavitev rezil, vendar so zelo primerni za osnovno uporabo. Dražji profesionalni modeli imajo lesene ali kovinske okvirje, skupaj z izborom nastavitev rezil in vložkov. V obeh primerih poiščite rezila iz nerjavnega ali keramičnega materiala, skupaj s trdno konstrukcijo, ki bo vzdržala težko uporabo. Mandolino vedno hranite izven dosega majhnih otrok in radovednih hišnih ljubljenčkov, skupaj z drugimi ostrimi kuhinjskimi instrumenti.