Malinova torta je gosta sladica, podobna torti, ki je v večini primerov narejena z malo ali brez moke. Torte izvirajo iz Nemčije, tradicionalni recepti pa zahtevajo moko iz mletih oreščkov kot glavno zavezujočo sestavino. Ko dodamo maline, običajno v nadev, postane sladica malinova torta. Sodobni kuharji uporabljajo izraz “torte” bolj ohlapno kot njihovi nemški predhodniki in ga običajno uporabljajo za široko paleto modnih ali posebej bogatih sladic. Kot taka se lahko to, kar je malinova torta v resnici, od pekarne do pekarne zelo razlikuje.
Po tradicionalnih receptih je malinova torta na osnovi oreščkov, v katero je vtkana aroma maline. Običajno je narejena z obrokom iz mletih mandljev ali lešnikov. Ta obrok dodamo jajcem, maslu, mleku in sladkorju, da ustvarimo testo, ki jo nato vlijemo v plitve okrogle posode in spečemo. Maline dodamo v sredino sladice ali uporabimo kot okras na vrhu.
Obstajata dva glavna načina priprave malinove torte. Najprej lahko testo vlijemo v plitvo vzmetno posodo in uporabimo kot skorjo. Glede na to, kako mokro je testo, ga lahko pritisnemo ob stene pekača, tako kot bi bila skorja za pito. Na to skorjo kuharji prelijejo malinov kompot, ki služi kot glavni nadev, ki spominja na malinovo torto. Ko je pečena, pa se stranice pekača odstranijo in torta je bolj podobna odprti torti.
Polnilo, ki se uporablja v tovrstni torti, je pogosto kombinacija malin, sladkorja in vezivnega sredstva, kot je maslo. Kuhanje z malinami je običajno enostavno, vendar je treba sadje obliti v neko obliko tekočine, da se med peko pravilno strdi. Samo dodajanje surovega jagodičja pogosto vodi do sušenja in ožiganja.
Druga metoda vključuje bolj mokro testo, ki ga spečemo v tanke kroge. Ti krogi so zasnovani tako, da se zlagajo drug na drugega, da tvorijo višjo, bolj obsežno sladico. Tovrstna torta postane malinova torta, ko kuharji v plast med krogi dodajo malinov nadev ali malinovo marmelado.
V srednji Evropi, zlasti v Nemčiji in Avstriji, obstajajo številni strogi recepti za jagodne torte. Drugod pa je naslov postal nekoliko amorfen. Kuharji bodo pogosto uporabljali oznako »malinove torte«, da bi opisali katero koli posebno gosto ali bogato malinovo torto.
Prav tako imajo sladice, ki presegajo ime torte, kljub različni sestavi običajno nekaj podobnosti. Skoraj vedno so na primer zmrznjeni, običajno s trdo glazuro ali fondantom, da ustvarijo enoten, gladek videz. Običajno je vrh okrasiti z zapletenimi sladkornimi rešetkami ali vzorci ter za okras uporabiti sadje, ki je sveže ali kandirano.
Tudi torte so skoraj vedno zelo goste. To pogosto pomeni, da imajo manj moke kot tradicionalni recepti za torte. Včasih pa je gostota posledica le dodatnega masla v receptu ali dodanih dodatnih plasti. Maline so skoraj vedno predstavljene tako na notranji kot na vrhu sladice.