Malinova skuta je vrsta sadne skute, sladke, trpke snovi, ki se uporablja kot namaz v sladicah in kot preliv za toast in piškote, sendviče in kruh za zajtrk. Narejen iz svežih ali zamrznjenih malin, se lahko recept za to skuto razlikuje glede na želeni okus. Lahko se uporablja kot alternativa marmeladi, vendar je gladkejše teksture in več maščobe zaradi vključevanja masla in rumenjakov. Nekoč sezonska poslastica lahko malinovo skuto najdemo celo leto kot začimbo ali dodatek k različnim pekovskim jedem.
Glede na želeni okus je nekaj dodatkov, ki jih lahko dodamo osnovnim sestavinam recepta. Večina receptov vključuje maslo ali margarino in cela jajca ali rumenjake, ki zagotavljajo bogastvo. Za poudarek naravne trpkosti sadja lahko dodate sok limone ali limete. Sadna skuta lahko vsebuje zelo malo sladkorja ali toliko kot želeji in marmelade, odvisno od želenega okusa. Nekateri recepti za malinovo skuto se zanašajo na naravno barvo sadja, medtem ko drugi uporabljajo rdečo barvilo za hrano za izboljšanje kontrasta.
Tako kot žele tudi malinova skuta od kuharja zahteva, da preseje vsa semena in pulpo, kar bi lahko vplivalo na gladkost končnega izdelka. Domača skuta se običajno zanaša na interakcijo med kislimi sestavinami in jajci za zgoščevanje. Komercialna malinova skuta lahko vsebuje škrob ali druga sredstva za zgoščevanje, zaradi česar je izdelek trši.
Malinovo skuto lahko uporabite naravnost iz kozarca kot začimbo ali na palačinke, toast in druge pekovske izdelke. Prav tako doda močan okus, če ga položite na piškote ali meringue ali kot nadev za torte, pite in druga peciva. Zaradi lepilnih lastnosti te sadne skute je uporaben namaz za plastične torte in tudi aromatično sredstvo. Malinova skuta se najbolje obnese v kombinaciji z limono, vanilijo ali drugimi relativno lahkimi okusi.
Za razliko od želeja in marmelade ima malinova skuta razmeroma visoko vsebnost maščob. Od malinovih krem se razlikuje po visokem deležu malin in močnejšem okusu, čeprav so si po teksturi podobni. Številne kreme vsebujejo tudi mleko ali smetano, ki ju malinovim skutam manjka.
Tradicionalno je bila malinova skuta sezonsko živilo. Visoka kislost in vsebnost sladkorja mu omogočata, da se bolje hrani kot sveže jagode, vendar se ne shranjuje tako dobro kot marmelada ali žele. Zaradi hlajenja in celoletne razpoložljivosti sadja je ta namaz postal pogostejši in je omogočil daljše shranjevanje.