Malinov mousse je desertna jed, ki vsebuje maline kot glavno aromatično sestavino skupaj z zgoščevalnim sredstvom, kot sta želatina ali smetana. Običajno je treba mousse ohladiti, preden je pripravljen za uživanje. Dodatni okusi jedi lahko vključujejo malinovo omako ali liker s sadnim okusom. Za mousse lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene maline.
Na svetu najdemo nekaj različnih vrst malin, ki so vse del rastlinskega rodu Rubus. Rastlina ima rada zmerno podnebje in ne potrebuje veliko vzdrževanja. Ker rastline sadijo v določenem letnem času, jih supermarketi občasno prenasičijo, v drugih pa jih ne morejo dobiti. Nekatere vrste rastlin sadijo poleti, nekatere pa lahko obrodijo več sadja jeseni.
Vsaka rastlina daje mehko sadje, ki je sestavljeno iz segmentov, ki ga lahko kmet zelo enostavno pobere, ko je popolnoma zrel. Čeprav je večina malin temno rdečih, so nekatere sorte rumene, vijolične ali črne, kar bi lahko predstavljalo različico tipične malinove pene. Običajno malinov mousse dobi rožnato barvo zaradi rdečice plodov in beline gostejših sestavin, ki so lahko smetana, beljak ali jogurt.
Recepti za mousse se zelo razlikujejo; nekatere so lahke in zračne, druge pa bolj kremaste in gostejše. Osebne preference torej vplivajo na to, katero sestavino kuhar uporabi za napolnitev moussea. Stepen beljak in beli sladkor dajeta malinovi mousse zračnost in sladkost, ki lahko uravnoteži trpkost jagod. Sladkost in lahkotnost sladici dodata tudi stepanje smetane in sladkorja v prahu.
Kuharji, ki želijo mousseu želeno konsistenco, lahko želatino zmešajo z vročo vodo in ji dodajo zdrobljene maline, preden se sredstvo za povečanje prostornine prenese v skledo. Preprostejša oblika malinovega moussa vključuje mešanje zmletih jagod z jogurtom ali veganskim jogurtom, da naredite gosto peno. Večino oblik malinovega moussa je treba ohladiti do nekaj ur, preden so pripravljene za serviranje, sicer je lahko konsistenca napačna.
Različice moussa vključujejo večplastno sladico, pri čemer se mousse izmenjuje med porcijami svežih ali dušenih malin. Okus lahko doda tudi kanček sadnega likerja. Zlomljeni oreščki, kot so pistacije, lahko gredo tudi v sladico na osnovi smetane. Za mousse pristajajo tako sveže maline kot zamrznjene maline, saj ni nujno, da so sadeži celi. Težave, na katere morate biti pozorni, ko gostom postrežete malinov mousse, vključujejo dejstvo, da so beljaki še vedno surovi, kar je lahko težava za nekatere ljudi, ali da je želatina pogosto živalskega izvora, kar je lahko težava za vegetarijance.