Malinov kis je vrsta aromatiziranega kisa ali posebnega kisa. Kot že ime pove, je ta vrsta kisa aromatizirana z malinami, kar mu daje rahlo sladek okus. Lahko se uporablja kot solatni preliv ali kot marinada za meso. Za pripravo malinovega kisa maline namočimo v zaprti posodi s kisom, nato zmes precedimo skozi gazo. Ta vrsta kisa ima običajno zelo dolgo življenjsko dobo in je pogosto odlično darilo.
Aromatizirani kisi postajajo vse bolj priljubljeni tako pri kuharjih začetnikih kot pri profesionalnih kuharjih. Malinov kis se lahko uporablja v številnih jedeh. Majhno količino tega kisa lahko na primer pokapamo na solato, da dodamo okus. Lahko ga zmešate tudi z oljem in drugimi začimbami, da ustvarite solatni preliv iz malinovega vinaigreta.
Ta vrsta kisa se lahko uporablja tudi kot marinada za meso in perutnino. Kis pogosto velja za odlično marinado, saj razgrajuje trda mesna vlakna. Zaradi tega je meso bolj mehko in okusno. Pri mariniranju mesa ali perutnine v aromatiziranem kisu je treba v kisu namočiti nekaj ur. Za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, je treba meso za mariniranje hraniti v hladilniku.
Izdelava malinovega kisa je na splošno precej enostavna. Sveže ali nesladkane zamrznjene maline je treba oprati in dati v velik kozarec. Nato v kozarec vlijemo beli kis, da prekrije maline. Kozarec nato zapremo in shranimo v temnem hladnem prostoru nekaj tednov.
Ko je malinov kis pripravljen, bo svetlo rdeče barve. Nato ga je treba preliti skozi nekaj plasti gaze ali filtra za kavo, da odstranite morebitne jagode in usedline. Ko je kis odcejen, ga lahko prelijemo v sterilne steklene kozarce ali steklenice in zapremo. Nekaj opranih svežih malin lahko dodamo tudi v kozarce, preden jih zapremo. Nato je treba kozarce označiti in datirati.
Kot večina drugih vrst kisov ima tudi malinov kis zelo dolg rok trajanja. Pogosto se lahko hrani tudi več let, če je pravilno shranjena. Da ohranite okus in preprečite rast bakterij, je treba domače aromatizirane kise shraniti v hladilniku.