Malida je tradicionalna sladica iz južne Azije, in sicer regije Hyderabad v južni osrednji Indiji. Sestavljen je iz testa iz posušenega mleka, sladkorja, gheeja in zdroba, prepojenega z mandlji, indijskimi oreščki ali drugimi oreščki in aromami. Jed je priljubljena tako med muslimanskimi kot hindujskimi skupnostmi in jo pogosto postrežejo na pogostitvah ali zabavah. Lahko se piše tudi maleeda in je ena izmed mnogih tradicionalnih regionalnih jedi z območja Hyderabada.
Za pripravo malide potrebujete sestavine, ki jih lahko najdete le v mednarodni trgovini z živili. Te sestavine vključujejo zdrob (včasih imenovano rava), ghee in, po želji, esenco vrtnice. Zdrob ali rava je majhno trdo zrno, narejeno iz kalčkov in škroba pšenične rastline. Uporablja se v številnih kruhih in žitih. Ghee je vrsta prečiščenega masla, ki se pogosto uporablja v južnoazijskih jedeh. Esenca vrtnice je ekstrahirana iz rastline vrtnice in se uporablja kot aroma v malidi.
Khoya je še ena bistvena sestavina. To je mlečni izdelek, ki je po teksturi podoben siru ricotta, vendar nekoliko bolj suh. Pogosto se imenuje tudi khoa in se uporablja v številnih južnoazijskih receptih za sladice. Lahko ga pripravimo iz polnomastnega mleka v prahu ali kupimo v že pripravljeni obliki.
Testo Malida je narejeno tako, da se za testo združita pšenica in ghee, nato pa se doda khoya in jajca, da se doseže želena konsistenca. Khoya pogosto pražimo v ponvi, preden jo dodamo v testo. Ko je malida pripravljena, jo okrasimo z oreščki ali drugimi prilogami. Kot je pogosto pri tradicionalnih receptih, obstaja veliko načinov za pripravo malide, recepti pa se pogosto prenašajo iz roda v rod v muslimanskih in azijskih družinah.
Ta sladica je eden od mnogih tradicionalnih receptov iz regije Hyderabad v Indiji. Hyderabad se nahaja v južnem osrednjem delu Indije in je razvil edinstvene kulturne tradicije, ki vključujejo elemente hindujskih in muslimanskih vplivov, kar odraža močno prisotnost obeh religij v Indiji. Kuhinja Hyderabada je pogosto pripravljena glede na vrsto dogodka, ki se izvaja, pa naj gre za poroko, pogreb, banket ali drugo vrsto srečanja. Druge tradicionalne hyderabadi jedi vključujejo različne mesne zvarke in zvarke omak, sladke kaše in različne jedi z močnim okusom arašidov in kokosa.