Makisu je preproga, ki se uporablja v japonski kuhinji in je izdelana iz tankih bambusovih letvic, ki se držijo skupaj s trdno nitjo. Kdor je že kdaj sedel v suši baru in opazoval kuharje, ki pripravljajo maki, ki je neke vrste suši, v katerem se riž in ribe zvijejo v ohišju morskih alg, je videl makisu. Sushi kuharji uporabljajo te podloge za zvijanje različnih vrst sušija, tudi tistih, ki so narejeni z rižem na zunanji strani zvitka. Poleg tega, da se makisu uporablja za pripravo zvitkov sušija, se lahko uporablja tudi za oblikovanje drugih metljivih živil. V nekaterih primerih se makisu uporablja za iztiskanje vode ali tekočine iz hrane.
V nekaterih primerih je treba makisu pred uporabo obložiti s plastično folijo. To še posebej velja, če se uporablja za izdelavo vrste suši zvitkov, ki imajo riž na zunanji strani zvitkov. Uporaba plastike na makisu preprečuje, da bi se riževa zrna zmečkala med bambusovimi letvicami, zaradi česar je preprogo precej težko očistiti. Nekateri ljudje obložijo podlogo s plastično folijo vsakič, ko jo uporabijo, da bi olajšali postopek čiščenja. V primerih, ko plastične folije ne uporabljate, je pomembno, da predpražnik po vsaki uporabi temeljito operete in posušite, da preprečite razvoj in rast bakterij na lesenih letvicah in med njimi.
Obstaja nekaj modelov makisu. Večina jih je precej podobnih velikosti, vendar obstajajo razlike v širini bambusovih letvic, ki so tkane skupaj, da ustvarijo preproge. Pri nakupovanju v trgovinah s kuhinjsko opremo in trgovinah z opremo za dom na Zahodu se najpogosteje najdejo predpražniki, ki so narejeni s tanjšimi letvicami. Na splošno so makisu zelo poceni, ne glede na to, kako debele so bambusove letve.
Makisu se prodajajo ločeno in kot deli kompletov za pripravo sušija. Ti kompleti so uporabni za ljudi, ki samo prosijo, da bi poskušali narediti svoj suši doma. Posamezni makisu je mogoče kupiti za le nekaj ameriških dolarjev. Obstaja nekaj dražjih modelov, ki so narejeni iz silikona namesto iz lesa.