Maitake so vrsta gob, ki izvirajo iz Japonske in nekaterih delov Severne Amerike; in sicer severovzhodni del Združenih držav. Angleško govoreče države te gobe pogosto označujejo kot gobe ovčje glave ali ovnjeve glave. V japonščini beseda maitake dobesedno pomeni “plešujoča goba”, kar je primerno glede na gobast videz gob.
V večini primerov gobe maitake ne zrastejo več kot standardni krompir za peko, čeprav na Japonskem to ne velja. Nekatere gobe maitake, gojene na Japonskem, lahko dosežejo do 50 funtov (22.73 kilograma). Te gobe zaradi svoje zanimive teksture in okusa cenijo kuharji po vsem svetu. Samo na Japonskem je ta sorta gob poleg gob šitake in enoki izjemno priljubljena.
Kuhanje z gobami maitake je precej preprosto, saj so te gobe izjemno vsestranske. Nekatere od teh gob se lahko kuhajo dlje kot druge, odvisno od velikosti maitake pri roki. V bistvu je preprosto rezanje gob na koščke velikosti ugriza najboljši način za kuhanje te vrste gliv. Posušene maitake je treba pred kuhanjem namočiti v vodi, sveže maitake pa lahko skuhate takoj.
Ko kupujete maitake, pazite, da kupite čvrste in mesnate gobe. Poskusite se izogniti kakršnim koli maitakesom, ki so preveč suhi, madeži ali mlahavi. S stiskanjem tovrstnih gob bi morali potrošniki ugotoviti, ali je goba dosegla želeno gostoto ali ne. Ravno zaradi tega nakup maitakesa prek spleta ni priporočljiv. Namesto tega je nakup te vrste gob pri specializiranem trgovcu z zelenjavo pametna izbira.
Poleg dejstva, da mnogi kuharji uporabljajo maitake, naj bi te gobe imele tudi določene koristi za zdravje. Nekateri ljudje verjamejo, da se maitakes lahko bori proti različnim boleznim, ki se pojavijo kot posledica raka ali sladkorne bolezni. Tako se dodatki maitake prodajajo v trgovinah z zdravo hrano po vsem svetu. Kljub temu je pomembno izbrati dodatke, ki jih proizvaja zaupanja vreden proizvajalec. Kakršnih koli dodatkov, ki jih je pripravil posameznik, je treba zanemariti.
Čeprav je redko, lahko nekateri ljudje doživijo alergijsko reakcijo na gobe maitake. Zato otroci, mlajši od sedmih let, ne smejo zaužiti te vrste gob. Pravzaprav otroci v mladosti ne bi smeli jesti nobenih gob. Če se po zaužitju maitakeja pojavi alergijska reakcija, je treba nemudoma poiskati zdravniško pomoč.