Madrilène je vrsta konsomeja, narejenega s paradižnikom kot zvezdniško sestavino. Pogosto jo postrežemo hladno kot poletno juho, s tradicionalno prilogo limone, lahko pa jo postrežemo tudi vroče. Madrilène je na jedilniku nekaterih restavracij, predvsem francoskih, lahko pa ga pripravite tudi doma. Nekateri trgi prodajajo tudi madrilen v vakuumsko zaprtih posodah ali kozarcih, ki jih potrošniki lahko pogrejejo ali postrežejo ohlajene, odvisno od svojih želja.
Madrilène je bolj znana kot consommé madrilène, kar v francoščini prevaja kot »juha v madridskem slogu«. “Consommé” se pogosto opusti, pri čemer večina potrošnikov razume, da se “madrilène” nanaša na to posebno jed in ne na katero koli drugo francosko hrano, ki je lahko pripravljena v madridskem slogu. Konzome je bogata juha, ki jo pripravimo tako, da kuhamo nabor sestavin skupaj in počasi posnamemo nečistoče, ki se dvigajo na površino, tako da nastane bistra juha z enakomerno teksturo. Consommé lahko uporabite kot osnovo za druge juhe in omake, lahko pa ga jeste tudi navadnega.
Ko je topla, je madrilen lahko osvežujoča, poživljajoča juha. Hladna madrilenka je lahko odlična hrana v vročem dnevu, nekateri kuharji pa pripravljajo tudi madrilen z želeom, ki lahko vključuje suspendirane vključke, kot je drobno sesekljana zelenjava. Ohlajeno madrilen lahko uporabimo kot osnovo za paradižnikov gazpacho ali pa ga prelijemo z ledom v kozarcih za koktajle. Nekateri ljudje radi pijejo tanjše različice madrilene, tako kot paradižnikov sok.
Recepti za ta paradižnikov konsome so zelo različni. Nekateri se osredotočajo na paradižnik z minimalnimi dodatnimi sestavinami, drugi pa v končno jed mešajo izbor zelenjave in včasih tudi mesa. Nekateri kuharji radi v celoti preskočijo postopek kuhanja in pripravijo madrilen tako, da paradižnik speljejo skozi močan sokovnik, da dobijo paradižnikov sok, ki ga lahko zmešamo s sestavinami, kot so sol, poper, limona in ingver, po okusu in postrežemo hladnega. Drugi raje gredo skozi postopek kuhanja consommé za bogato, krepko madrileno, ki jo je mogoče vedno pripraviti v veliki količini in jo zamrzniti za prihodnjo uporabo.
Španci pripravljajo tudi jed, imenovano madrilène ali madrileno, ki je v obliki bogate, krepke enolončnice z zelenjavo, fižolom in mesom. Cocido madrileno, kot je bolj formalno znan, je priljubljena hrana v osrednji in severni Španiji. Te jedi so dovolj edinstvene, da bi jih težko zamenjali, čeprav bi v regijah okoli meje med Francijo in Španijo morda želeli razjasniti, o kateri vrsti madrilene se razpravlja, ko jo vidite v ponudbi na meniju.