Luchi je vrsta kruha iz globoko ocvrtega testa iz pšenične moke. Je živilo, značilno za severovzhodno indijsko kuhinjo. Natančneje, luchi je povezan z indijskima državama Orissa in Assam, pa tudi z regijo Bengal, ki obsega državo Zahodni Bengal in dele Bangladeša.
Poleg moke, ki prihaja iz rafiniranega proizvoda pšenice, imenovanega maida, luchi potrebuje sol, vodo in ghee, ki je vrsta masla, ki izvira iz južne Azije. Nekateri recepti dodajo pecilni prašek ali mleko. Vse sestavine zmešamo v skledi, da nastane testo, ki ga nato gnetemo, dokler ni mehko, ne da bi se lepilo. Testo pokrijemo 15 do 30 minut, nato pa dele oblikujemo v kroglice, nato sploščimo in zaokrožimo. V ponvi segrejemo nekaj gheeja, olja ali šopka za cvrtje ploščatega in okroglega testa.
Luchi je pečen na način palačinke, pri čemer je vsaka stran obrnjena v olju, ko je zlato rjava. Postopek cvrtja je zelo hiter, ne traja več kot 10 sekund. Nastali kruh ima premer približno 4 ali 6 palcev (10 do 15 centimetrov). Luchi običajno jedo vroče s katerim koli od široke palete karijev ali enolončnic, priljubljenih v jugovzhodni Aziji, zlasti v Indiji, Bangladešu, Pakistanu in Šrilanki. Lahko ga jemo tudi z zelenjavo.
Ko maida nadomestimo z atta, kar je v hindujščini beseda za polnozrnato moko, luchi postane reven. Znan tudi kot puri ali boori, je nekvašen kruh, ki ga v Indiji običajno jedo za zajtrk, čeprav ga lahko obravnavamo tudi kot lahek obrok ali prigrizek. V nekaterih primerih lahko luchi napolnimo z začinjenimi sestavinami in spremenimo v prigrizek, imenovan kachori. V severnih indijskih zveznih državah Rajasthan in Uttar Pradesh ljudje napolnijo luchi s pečeno kombinacijo sestavin, ki vključujejo zeleni fižol, čičerikovo moko, rdeči čili v prahu in črni poper. Ljudje v zahodni indijski zvezni državi Gujarat običajno dodajo ingverjevo pasto kachoriju.
Luchi je le ena od več vrst ploščatega kruha, ki izvira z indijske podceline in je zelo priljubljena v več azijskih državah. Bhatoora je tudi globoko ocvrta, vendar je dodan kvas, da vzhaja, in ima puhasto teksturo. Chapati, tako kot poori, je narejen iz polnozrnate moke, naan pa je pečen v pečici in ne ocvrt.