Lorne klobasa je tradicionalna škotska klobasa, ki je znana tudi kot kvadratna rezina ali kvadrat za zajtrk. Kot namigujejo nadomestna imena, je ta klobasa pripravljena v kvadratnem kalupu, ki ustvari popoln blok mesa klobas, ki ga narežemo na debele rezine za kuhanje. Številni ljudje škotskega porekla so precej navezani na klobaso Lorne, ki je še posebej priljubljena okoli božiča, pritegnila pa je tudi številne spreobrnjence. Če slučajno živite na območju z veliko škotsko populacijo, boste verjetno zelo enostavno našli to poslastico; lahko se naredi tudi doma.
Legenda pravi, da je klobasa Lorne dobila ime po Tommyju Lornu, škotskem komiku iz poznega 19. stoletja, ki naj bi bil velik oboževalec klobas. Med odmori v svojem dejanju je na primer Lorne očitno rad jedel sendviče s klobasami. Nekateri pripisujejo Lornu izum kvadratne rezine, drugi pa preprosto namigujejo, da je bila poimenovana po njem v poklon slavnemu ljubitelju klobas.
Za pripravo klobas Lorne kuharji mešajo mleto meso klobas z različnimi zelišči, začimbami in zelenjavo. Govedina je pogosta izbira mesa klobas, čeprav se uporablja tudi svinjina, včasih pa se obe vrsti mesa pomešata. Povsem sprejemljivo je, da to klobaso naredite z drugim mesom, če si želite. Običajno klobaso napolnimo s krušnimi drobtinami, da ne bo pregosta in da jo spodbudimo, da obdrži obliko štruce.
Za razliko od bolj tradicionalnih povezav za klobase, klobasa Lorne ni zavita v nič, zato jo je treba tesno zapakirati v kalup in pustiti stati nekaj ur, da zagotovimo, da ostane skupaj. Ko je to klobaso oblikovano, razrezano in kuhano, jo lahko jeste samostojno kot zajtrk, stisnjeno med dva kosa kruha ali polnjeno v zvitek. Mnogi ljudje radi uporabljajo klobaso Lorne za sendviče, ker se kvadratna oblika lepo prilega in ne poskuša pobegniti, za razliko od členkov za klobase.
Lorne klobasa je na voljo v različnih okusih, od pikantnih do blagih, in lahko vključuje stvari, kot so čebula, sušeni paradižniki, česen, pinjole, bazilika in tako naprej, za ljudi, ki se počutijo nekoliko eksotično. V Združenem kraljestvu lahko najdete ljudi, ki jedo klobaso Lorne ob vseh urah dneva, škotski mesarji pa svojim strankam običajno ponudijo več okusov. Ta klobasa je pogosto na voljo tudi v gostilnah na Škotskem, saj velja za ključno škotsko hrano.