Jeseter z lopato (Scaphirhynchus platorynchus), imenovan tudi hackleback ali switchtail, je riba, ki živi le v rekah Missouri in Mississippi v Združenih državah. To je najbolj razširjena vrsta jesetra, najmanjša sladkovodna vrsta in edina jesetra, ki se komercialno lovi v Združenih državah. Jesetri lopate so, tako kot druge jesetre, cenjeni zaradi svojega mesa in kaviarja.
Jesetre so ribe iz družine Acipenseridae, ki obsega približno 25 vrst v štirih rodovih: Acipenser, Huso, Scaphirhynchus in Pseudoscaphirhynchus. Vse vrste so ogrožene in tudi najbolj razširjena vrsta, jeseter, je ranljiv ohranjenost. Jesetri so med komercialno najbolj dragocenimi ribami. Obstajajo morske in sladkovodne vrste, nekatere pa živijo v obeh vrstah okolja. Jesetri so razširjeni po vsej severni polobli.
Jesetri so svetlo rjavi, z belimi trebuhi. Imajo ploščat gobec v obliki lopate, dolgo nit, pritrjeno na repno plavut, in štiri ukrivljene mrene na bradi. Njihovi trebuhi so pokriti z luskami, za razliko od tesno sorodne blede jesetre (Scaphirhynchus albus), ki je tudi doma v rekah Missouri in Mississippi. Jesetri imajo trde, ploščaste luske, imenovane ganoidne luske.
Kot večina vrst jesetrov, se jesetri z lopato hranijo na dnu. Njihova prehrana je sestavljena predvsem iz ličink žuželk, majhnih rakov in rib ter črvov. Jeseter z lopato je tudi gostitelj zajedavskih ličink številnih vrst mehkužcev ali školjk in je edina vrsta, ki gosti ličinke klapavice (Obovaria olivaria).
Jesetri se selijo gorvodno, da se razmnožijo približno vsaka tri leta. V gnezditveni sezoni se obnašanje rib spremeni in plavajo bližje površju. Samice odlagajo jajčeca v hitro tekočo vodo čez gramoz.
Jajčeca se izležejo tri do pet dni po drstenju, mladiči pa se prenašajo navzdol po toku. Kot večina jesetrov tudi jeseter z lopato raste počasi. Gnezdi se lahko šele, ko je star osem do deset let.
Tako meso kot kaviar jesetra z lopato se štejeta za dobrote. Meso je pogosto prekajeno, ikra pa se lahko imenuje kaviar s hrbet. Postaja vse bolj priljubljen, saj je kaviar ogroženih vrst jesetrov starega sveta, kot je beluga, vse redkejši. Krivolov in prelov predstavljata resen problem za jesetra z lopato, saj se ne razmnožuje pogosto ali zlahka in traja dolgo, da doseže zrelost.