Lontong je stisnjena riževa torta, ki je priljubljena v Maleziji in Indoneziji. Njegove sestavine sestavljajo stisnjen riž, korenje, fižol, krompir in meso, običajno pa ga jemo z juhami, enolončnicami, curryji in solatami. Te vrste riževih jedi se na splošno uživajo kot prigrizki in jih je mogoče kupiti v številnih trgovinah z azijsko hrano in vozičkih s hrano, ki prodajajo azijske jedi.
Tradicionalno je lontong narejen tako, da delno kuhan riž in zelenjavo povaljamo v bananinem listu. Za pripravo te jedi lahko uporabite katero koli vrsto riža, vendar mnogi kuharji raje uporabljajo dolgozrnat riž basmati. Ta vrsta riža se lažje stisne in naredi bolj trden rižev kolač.
Riž najprej operemo in nato na zmernem ognju kuhamo, v vodo dodamo ščepec soli. Nato zmanjšamo ogenj in riž kuhamo približno 10 minut. Lonec odstavimo z ognja in odstavimo za nekaj časa, da riž vpije vodo in se ohladi. Kuhan riž izvlečemo in položimo na dobro opran bananin list. List tesno zvijemo v cilinder, oba konca pa zapremo in pritrdimo s klinčkom ali zobotrebcem.
Val bananinega lista kuhamo približno dve uri. Ta postopek povzroči, da se bananin list skrči in stisne riž. Jeklenke nato vzamemo iz vroče vode in pustimo, da se ohladijo. Bananin list razgrnemo in zavržemo, stisnjen rižev zvitek pa narežemo na majhne koščke, pripravljene za uživanje.
Če bananini listi niso na voljo, lahko lontong naredite z jeklenimi kalupi ali aluminijasto folijo za kuhanje; jekleni kalupi so na voljo v številnih azijskih trgovinah s hrano. Če pečemo z aluminijasto folijo, bo treba po zvijanju riža v foliji narediti nekaj lukenj. Luknje bodo omogočile, da vroča voda prodre v notranjost in skuha riž.
Lontong lahko jeste z bakso, ki je indonezijska juha z mesnimi kroglicami. Druga priljubljena indonezijska jed je satay ali sate, ki je meso na žaru, nabodano meso v arašidovi omaki. Tipično malezijske jedi, ki jih jemo z lontongom, sta sayur lodeh, enolončnica iz zelenjave in kokosa, in rendang, ki je začinjen kari z mesom in kokosom.
Precej podobna stisnjena riževa jed je ketupat, vendar je tukaj riž pakiran v palmove liste. Oblika riževe torte je kvadratna namesto valjasta. Ketupat se postreže in jedo na približno enak način kot lontong.