Lokaltar je nekdo, ki poskuša jesti izključno lokalno pridelano hrano ali toliko lokalno pridelane hrane, kot je to izvedljivo. Morda boste slišali tudi lokalca, imenovanega locavore; obe besedi sta portmanteaus, ki združujeta besedo »lokalno« in besedo, ki opisuje dieto. Lokalno gibanje je še posebej veliko med ljudmi, ki skrbijo za okolje, saj mnogi verjamejo, da je lokalno prehranjevanje bolj koristno za okolje, še posebej, če se držimo sezonsko dostopnih pridelkov in se izogibamo pridelkom, pridelanim v rastlinjakih ali drugih umetnih pogojih.
Natančna pravila, po katerih živi lokalni prebivalec, se lahko precej razlikujejo. Splošno pravilo je, da ljudje, ki jedo lokalno prehrano, poskušajo jesti v poljubno opredeljeni lokalni hrani, ki je običajno določena s polmerom. Mnogi lokalni prebivalci poskušajo upoštevati topografijo svoje skupnosti, ko razmišljajo o tem, kaj je lokalna živilnica; na primer, nekdo, ki živi na obali, bi seveda imel dostop do različnih morskih sadežev, vendar bi morda želel vključiti tudi celinsko dolino kot del lokalne živilnice, da bi zagotovil uravnoteženo prehrano.
Obstaja več razlogov, da postanete lokalni prebivalec. Mnogi ljudje preprosto radi jedo lokalno, ker menijo, da je lokalna hrana ponavadi bolj sveža, sveža hrana pa je na splošno boljše kakovosti. Prednost uživanja lokalno pridelane hrane je tudi v tem, da se srečamo s proizvajalci hrane, vzpostavimo povezavo s skupnostjo in podpiramo lokalno trgovino. Nekateri ljudje uživajo tudi v interakciji s kmeti, ribiči, divjadi in lovci, ki prodajajo hrano.
Nekdo se lahko odloči tudi za lokalno prehrano zaradi okoljske etike. Lokalna prehrana običajno porabi manj virov, kar je lahko boljše za okolje, mali lokalni proizvajalci hrane pa bolj odgovorno skrbijo za zemljo, ki jo uporabljajo. Nekateri lokalni prebivalci dodatno omejujejo svojo prehrano tako, da vključujejo samo ekološka ali neorganska živila, v prepričanju, da so ti načini pridelave hrane boljši za okolje.
Lokaltarci lahko izbirajo med različnimi viri pri pridobivanju hrane. Nekateri imajo svoje vrtove, da dopolnjujejo hrano, ki jo dobijo v skupnosti, drugi pa obiskujejo kmečke tržnice, se pridružijo združenjem kmetijstva, ki jih podpira skupnost (CSA) ali kupujejo neposredno od lokalnih proizvajalcev hrane. V nekaterih skupnostih tržnice jasno označujejo lokalno pridelana živila v korist lokalnih prebivalcev, kar jim omogoča nakupovanje v trgovini, ki ponuja izbiro lokalne in nelokalne hrane.