Slanovodni in sladkovodni losos je pomemben v številnih tradicionalnih finskih receptih, predvsem zaradi obsežne mreže rek po vsej Finski, od katerih se mnoge izlivajo v Atlantski ocean na zahodu. Priljubljen način kuhanja lososa in celo postrvi v državi, zlasti za tiste na prostem, se imenuje loimulohi. Ta metoda vključuje leseno desko s kljukicami, ki držijo začinjene fileje na mestu, ki se zabije v tla blizu ognja za počasno in enostavno peko.
Ker loimu v nordijskem jeziku pomeni »sijaj«, in lohi pomeni »losos«, to metodo že več generacij uporabljajo domači Finci. Zelo malo je potrebno poleg bučečega ognja, uspešnega ribiškega dneva ter dovolj desk in lesenih količkov, da zakuhamo ulov. Poleg tega je treba lososa popolnoma očistiti in filetirati, da odstranimo vse kosti.
Preden loimulohi skuhamo, je običajno filete rahlo začiniti. Poleg soli in popra bodo nekateri kuharji ribe natrli tudi z nekaj olja in zelišči, kot je timijan. Če začimbe niso na voljo, ne bi bilo nič nenavadnega, če bi ribe zavili v nekaj morskih alg, da bi dali malo slanega okusa.
Lesene deske, po možnosti cedre zaradi okusa, ki ga daje, je treba v celoti ali delno izvrtati skozi luknje enake velikosti kot kljukice, ki bodo uporabljene. Če vrtalnik ni na voljo, nekateri uporabijo nož ali celo mizarske žeblje, ki ne rjavijo, za izvrtanje majhnih lukenj v lesu. Nato filete položimo na deske, kljukice pa potisnemo v les. Za velik file morajo imeti deske loimulohi vsaj štiri ali pet kljukic, ki so dobro razmaknjene.
Pri pripravi loimulohi je treba upoštevati pravilno postavitev rib na deske in njihovo oddaljenost od ognja. Kožna stran filetov je položena proti lesu, izpostavljeno meso ribe pa je obrnjeno proti plamenom. Postavitev desk glede na ogenj je ključnega pomena za pravilno kuhanje. Če jih postavite preblizu, se bodo ribe pred peko na zunanji strani zažgale. Če deske postavite predaleč, bo losos predolgo kuhan in se sploh ne bo pekel.
Osnovno pravilo je, da držite roko pred ognjem, kamor bodo postavljene deske; po približno 10 ali 15 sekundah se mora počutiti prevroče. Če roke ni treba odstraniti, se morajo deske približati. Če je ogenj v trenutku prevroč za roko, je treba deske premakniti nazaj. Cilj je, da ribe skuhate v približno eni uri ali dveh, pri čemer omogočite, da naravna maščoba iz lososa izcedi in tvori hrustljavo prevleko.
Losos ni edina beljakovina, ki je deležna zdravljenja z loimulohi. Postrvi je še ena običajna finska riba, ki se peče na ta način. Tudi divjad ni imuna, čeprav je lahko čas kuhanja rdečega mesa veliko daljši.