Loco moco je tradicionalni havajski zajtrk in udobna hrana. Najpogostejša različica je sestavljena iz sklede, napolnjene z belim rižem, na vrhu katere je polpeta za hamburger. Burger in riž prelijemo z gosto rjavo omako, celotno jed pa prelijemo s ocvrtim jajcem. Ta jed je na Havajih zelo priljubljena in se je razvila izven svojih skromnih korenin kot poceni, a nasitna hrana. Številne restavracije in kuharji so izdelali lastne različice loco moco.
Ta posebna jed izvira iz štiridesetih let prejšnjega stoletja, ko so jo ustvarili po naročilu več lačnih najstnikov. Ti mladeniči so si želeli obilen in nasičen zajtrk z nizkim proračunom in rezultat je bil loco moco. Mladi moški naj bi ga sami poimenovali po španski besedi loco, kar pomeni “nor”.
Tradicionalni loco moco vsebuje mešanico makrohranil, ki so pogosta v udobni hrani. Jed je bogata z ogljikovimi hidrati iz belega riža. Vsebuje tudi veliko beljakovin iz jajc in hamburgerja. Jed vsebuje tudi veliko količino maščobe iz jajc, govedine in omake.
Danes je na Havajih na voljo veliko lokalnih in regionalnih različic loco moco. Nekatere običajne različice temeljijo na bogati japonski dediščini otoka. Tudi najpogostejša oblika jedi vsebuje močne odmeve japonske kulinarične prakse, vključno z uporabo škroba kot osnove in plastne konstrukcije jedi.
Ocvrt riž lahko nadomestimo z belim rižem, ki je standardni v jedi. Čeprav ta zamenjava loco moco ne naredi nič bolj zdravega, lahko doda dodaten okus. Ocvrt riž lahko vsebuje tudi druga živila. Pogosti so majhni koščki zelenjave, pogosto grah ali korenje. K ocvrtemu rižu lahko dodamo tudi SPAM, hrano, ki jo pogosto uživajo na sodobnih Havajih.
Drugi pripravki ohranjajo osnovno večplastno strukturo loco moco, vendar dodatno modificirajo specifične sestavine jedi. Namesto polpete za hamburger je mogoče uporabiti katero koli beljakovino, poleg vseprisotnega SPAM-a pa je bilo uporabljeno tudi meso, kot so zrezki, svinjina in piščanec. Nekateri kuharji lahko tradicionalno, a precej mehko rjavo omako nadomestijo z omakami, ki zagotavljajo več okusa ali so manj bogate.
Tudi jajce, ki sedi na krožniku loco moco, je v nekaterih različicah jedi zamenjano. Restavracije višjega razreda so eksperimentirale z vrhunskimi jedmi. Ena pogosta zamenjava vključuje zamenjavo piščančjega jajca s prepeličjim jajcem v miniaturizirani različici loco moco.