Namen ločevalnika maščobe, ki ga včasih imenujemo tudi skimmer maščobe, je omogočiti, da se tekoča maščoba odstrani iz sokov, ki se izločajo iz mesa med postopkom kuhanja. To omogoča boljši učinek sokov v omakah in omakah. Je tudi odličen način za zmanjšanje vsebnosti maščobe v številnih različnih živilih, zaradi česar so bolj zdrava za uživanje.
Pravzaprav obstaja več različnih naprav, ki jih lahko upravičeno imenujemo ločevalnik maščob. Na primer, če je naloga odstraniti maščobo, ki je na zunanji strani pečenke nablazila mehurčke, potem lahko uporabite pekač za odstranjevanje zbrane maščobe iz sokov. Obstaja nekaj večjih kuhinjskih žlic, s katerimi lahko tudi posnamete po vrhu, kjer plava tekoča maščoba, in jo odstranite iz pripravljene posode. Snemanje maščobe je enostavno doseči z ravno žlico. Uporaba žlice za ločevanje maščobe je običajna, ko posnamete vse plasti maščobe z vrha juh in enolončnic. V bistvu se vsaka kuhinjska naprava, ki se uporablja za odstranjevanje utekočinjene maščobe iz hrane pri pripravi, šteje za obliko ločevalnika maščob.
Vendar pa obstaja kuhinjska posoda, ki se dejansko imenuje ločevalnik maščob. Ta naprava je podobna majhnemu vrču in je običajno narejena iz prozornega materiala, kot je prozorna plastična smola ali toplotno odporno steklo, z izlivom, ki je pritrjen na spodnji del vrča. Uporaba tega ločevalnika v obliki vrča zahteva, da se mesne kapljice vlijejo v vrč. Od tam se bodo maščobe dvignile na površino kapljic. Zbiranje maščobe na površje omogoča izlivanje kapljic iz izliva, medtem ko maščoba ostane v vrču. Ločevanje maščobe od kapljanja s to vrsto separatorja je hitro, enostavno in potencialno manj grdo kot mnoge druge metode.
Ločevalniki maščob niso dragi in jih je pogosto mogoče najti v kuhinjskih oddelkih katere koli diskontne trgovine. Kuhinjske trgovine bodo imele tudi več vrst skimmerja za maščobo, pri čemer bodo nekatere specializirane, druge pa za bolj splošno uporabo. Običajno to orodje ne stane veliko in bo trajalo več let.