Jastog Newberg je bogata, kremasta morska jed s pisano zgodovino. Številni kulinarični liki so zahtevali jed, čeprav se domneva, da so jo prvič postregli v ZDA v restavraciji Delmonico’s v New Yorku. Poleg sveže kuhanega jastoga tradicionalni jastog Newberg vsebuje maslo, smetano in šeri. Omako začinimo s kajenskim poprom, zgostimo z rumenjaki in zaključimo s kapljico konjaka. Običajno ga postrežemo na toastah ali lupinah iz listnatega testa.
Slava jastoga Newberga je tako povezana z njegovo zgodovino kot s samo jedjo. Po legendi je bil jastog Newberg kreacija karibskega trgovca s sadjem po imenu Ben Wenberg. Ko je nekega večera leta 1876 obedoval pri Delmonico, je prosil, da mu na mizo prinesejo jed za drgnjenje, da bi lastniku Charlesu Delmonicu pokazal pripravo jedi z jastogom, ki jo je odkril na svojih potovanjih. Bil je takojšen hit in je bil dodan na Delmonicojev jedilnik kot jastog à la Wenberg, z manjšimi spremembami recepta kuharja Charlesa Ranhoferja.
Čez nekaj časa je bil Ben Wenberg vpleten v prepir s Charlesom Delmonico in jezni lastnik je z jedilnika umaknil njegovo značilno jed. Pokrovitelji, ki jim je bila jed všeč, so jo še naprej zahtevali, zato je bila ponovno uvrščena na jedilnik pod spremenjenim imenom Lobster Newberg. Do danes ostaja ena najbolj priljubljenih jedi na jedilniku, 25. marec pa je bil pri Delmonico’s razglašen za dan jastogov Newberg.
Leta 1894 je kuhar Charles Ranhofer v svoji kuharski knjigi “Epikurejec” objavil recept za jastoga Newberga. Podobni recepti se pojavljajo v drugih francoskih kuharskih knjigah kot Homard Sauté à la Crème. Jastog Newberg imenujemo tudi Jastog Delmonico’s in Jastog à la Newberg. Lahko se piše tudi Newburg. Jastog Thermidor velja tudi za različico jedi.
Ne glede na slavno Delmonicovo zgodbo se hotel Fauchere v Milfordu v Pensilvaniji navaja tudi kot izvor jastoga Newberga. Hotel je leta 1852 zgradil Louis Fauchere, nekdanji kuhar v Delmonico’s. Hotel je bil ustanovljen 24 let pred predstavitvijo Bena Wenberga ob mizi v Delmonico’s; vendar nekatera zgodovinska literatura še vedno trdi, da je jed izumil Fauchere.
Številne sodobne restavracije vključujejo Lobster Newberg na svojih jedilnikih. Priljubljene so tudi različice, kot so Seafood Newberg, Shrimp Newberg in Crab Newberg. Nekatere različice so narejene celo z ribami in piščancem.