Lo mein je kitajska jed z rezanci, narejena iz kuhanih pšeničnih rezancev, ki jih prelijemo s ocvrto zelenjavo, mesom in omako. Ta jed je izjemno priljubljena v kitajskih restavracijah po vsem svetu, najrazličnejše recepte zanjo pa lahko najdete v kitajskih kuharskih knjigah ali z iskanjem s svojim najljubšim iskalnikom. Čeprav nekateri ljudje morda pomislijo na zelo specifično jed, ko pomislijo na lo mein, je ime pravzaprav izraz za metodo priprave rezancev; ljudje lahko uporabijo vse vrste sestavin ali omake.
V kitajščini so mein rezanci, lo mein pa “pretreseni rezanci”, kar se nanaša na dejstvo, da se rezanci dodajo v vok za mešanje na samem koncu postopka kuhanja. Posledično ostanejo rezanci mehki in vpijejo omako, v kateri je kuhana preostala hrana. V nekaterih regijah lo mein sploh ni ocvrt; narejena je bolj kot juha z rezanci kot jed za praženje. Nasprotno pa je chow mein narejen z rezanci, ki jih najprej ocvremo, da postanejo hrustljavi in hrustljavi.
Za pripravo lo meina potrebujete le rezanci, zelenjavo in meso po izbiri ter omako. Kitajci tradicionalno za to jed uporabljajo jajčne rezance iz pšenice, čeprav so lahko rezanci poljubne oblike in velikosti. Rezance je treba kuhati v vreli vodi, dokler se ne začnejo zmehčati, nato pa jih odcedimo; rezanci prelijemo s hladno vodo, da se preprečijo lepljenje. Medtem ko se rezanci kuhajo, lahko sesekljate sestavine za prepražitev.
Nekatere običajne sestavine so ingver, česen, vodni kostanj, mladi luk, grah, korenje, čebula, brokoli, bok choy in gobe, čeprav ne nujno skupaj, in zagotovo lahko improvizirate. Beljakovine lahko dodate tudi v obliki mesa, morskih sadežev ali tofuja. Sestavine rahlo prepražimo; za najboljše rezultate jih v voku prepražite ločeno v serijah, da zagotovite, da je vse popolnoma kuhano.
Ko so vsi dodatki kuhani, jih premešajte z omako in nato dodajte rezance, da naredite lo mein. Kuhamo, dokler se rezanci ne segrejejo, in takoj postrežemo. Za okras lahko uporabite narezano zelenjavo ali konzervirano meso ali pa postrežete lo mein naravnost.