Limonina krema je oblika kreme, ki je narejena z limonami. Kreme lahko aromatiziramo z različnimi snovmi in jih lahko uživamo navadne, jih uporabimo za polnjenje različnih sladic ali zamrznemo za uporabo v večplastnih moussesih. Limonina krema je tesno povezana z limonino skuto, čeprav se obe živili nekoliko razlikujeta. To okusno kremo je razmeroma enostavno narediti in z njo zabavno eksperimentirati.
Krema se naredi tako, da se jajca, mleko in sladkor počasi segrevajo, tako da se zmes zgosti, vendar se ne sesiri. Po segrevanju lahko kremo vlijemo v kalup, da dobimo zastavljeno obliko, ali pa jo uporabimo kot nadev ali namaz. Poleg tega, da je narejena na starinski način, je krema lahko narejena tudi iz različnih mešanic, čeprav lahko trpita tekstura in okus. V primeru limonine kreme ima krema bogat, limonin okus, ki je ustvarjen z dodatkom limoninega soka, izvlečka limone in/ali limonine lupine.
Trik za pripravo kreme je, da jajca, sladkor in aromo stepemo skupaj, dokler niso kremasti, preden počasi dodajamo poparjeno mleko. Mešanico je treba nenehno mešati, da se ne sesiri, in mnogi kuharji radi cedijo kremo skozi cedilo, potem ko jo zmešajo, da odstranijo velike koščke. Nekatere običajne uporabe limonine kreme vključujejo individualno oblikovane kreme, nadev za pito ali plast v torti.
Za pripravo osnovne limonine kreme stepite tri cela jajca, štiri rumenjake, dve tretjini skodelice sladkorja, četrt skodelice limoninega soka, ščepec soli in lupinico ene limone, dokler zmes ne postane kremasta. V težki ponvi poparite tri skodelice mleka ali smetane skupaj s celim zdrobljenim strokom vanilije. Ko je mleko poparjeno, ga prelijte skozi cedilo ali gazo in ga nato počasi vmešajte v jajčno zmes.
Vašo limonino kremo lahko spečete v naoljenih ramekah ali uporabite po želji. Če nameravate speči limonino kremo, boste morda želeli gorčico pustiti na dan, da se ohladi in strdi po peki, poleg tega pa si lahko ob serviranju kremo priložijo okrasi, kot so stepena smetana, limonino lubje ali piškoti z okusom limone. Če nameravate kremo uporabiti kot nadev za piškote ali torte, zmes nežno kuhajte na parnem kotlu, dokler se ne zgosti, nato pa jo ohladite in jo tesno pokrijte s plastično folijo, da preprečite nastanek kožice na krema. Po potrebi lahko izvlečete porcije ohlajene kreme.