Kaj je limonina bazilika?

Hibridna bazilika Ocmimum x citriodorum, splošno znana kot limonina bazilika, je kulinarično zelišče, ustvarjeno z združitvijo afriške bazilike (Ocmimum americanum) in navadne bazilike (Ocmimum basilicum). Zaradi močnega vonja po limoni se pogosto uporablja v tajski in indonezijski kuhinji. Rastlina se goji po vsej severni Afriki in južni Aziji in ima ožje liste kot večina drugih sort bazilike. Pri kuhanju se uporabljajo skoraj vsi deli rastline z izjemo olesenelega stebla. Tudi na soncu posušena semena, ki nastanejo po poznem poletnem cvetenju rastline, namočimo v vodi, preden jih uporabimo za pripravo tajskih sladic.

Limonina bazilika je tropska rastlina in kot taka zahteva visoko raven sončne svetlobe poleg običajne nege, ki je potrebna pri gojenju bazilike. Čeprav je zelišče odporno, je lahko raven okusa ogrožena, razen če je pravilno oskrbovana, redno zalivana in opremljena s potrebnim gnojilom. Limonina bazilika lahko zraste v nekaj tednih in doseže višino približno šest palcev (15.2 centimetra) po obdobju treh do štirih tednov od setve semena.

V idealnem primeru bi se morala prva spravila zgoditi na tej točki, da se rastlini omogoči regeneracija začetne rasti. Redno nabiranje – običajno tedensko – spodbuja bolj grmovite vzorce rasti v rastlini. Med nabiranjem limonina bazilika ne pride v seme, kar lahko negativno vpliva na okus zelišč in teksturo listov. Proti koncu obdobja obiranja rastlino običajno pustimo, da cveti in gre v seme. Ta semena se zbirajo bodisi za kulinarično uporabo bodisi za ustvarjanje naslednjega pridelka zelišč, saj bo rastlina umrla zaradi zimske zmrzali.

Kulinarična uporaba limonine bazilike je glavni razlog za njeno pridelavo; pravzaprav je ena od edinih oblik bazilike, ki se uporablja v indonezijski kuhinji. V tajski kuhinji se zelišče uporablja v različnih jedeh s curryjem in rezanci, na soncu posušena semena rastline pa namočijo, da ustvarijo sladke sladice. Poleg teh uporab se v indonezijski kuhinji uporablja tudi limonina bazilika v juhah, jedeh, kuhanih na pari, in celo surovo jedo kot del večje solate. Zelišče se redno uporablja tudi v arabski in perzijski kuhinji. V zahodni Evropi in Ameriki je limonina bazilika manj priljubljena kot kulinarično zelišče, saj se osnovne sorte zelišč uporabljajo pogosteje kot hibridna zelišča.