Limau besar je velik citrus, ki je angleško govorečim bolj znan kot pomelo, shaddock ali pummelo. Ti citrusi izvirajo iz jugovzhodne Azije, čeprav jih gojijo v drugih toplih podnebjih, kot sta tista v Izraelu in Kaliforniji. Številne tržnice ponujajo limau besar, ko je v sezoni, čeprav je lahko draga zaradi omejene proizvodnje. Obstaja več načinov uporabe tega sadja, pri čemer ga mnogi uživajo svežega kot vir vitamina C in drugih bistvenih mineralov.
Znanstveno ime za limau besar je Citrus maxima, čeprav je tudi Citrus grandis pravilno. Kot pove že ime, je limau besar največji agrumi; v nekaterih regijah so lahko ti sadeži skoraj tako veliki kot košarkarske žoge, čeprav so manjši plodovi ponavadi slajši. Velik, sočen sadež je obdan z debelo, gobasto skorjo, ki je bledo zelena do rumena, ko je zrela.
Sadje je sladko in ga lahko uživamo v segmentih, tako kot pomarančo. Ko je limau besar popolnoma dozorel, je plod bogate in lepe rožnate barve, lahko pa je rahlo pikanten in sladek, odvisno od rastnih razmer. Limau besarji so zelo lepi, ko so prerezani na pol, z bogato zelenkasto lupino, svetlo belo sredico in značilnimi rožnatimi plodovi.
Poleg tega, da ga lahko uživamo sveže iz roke, ga lahko uporabimo tudi v sadnih solatah, sladicah, konzervah in vrsti drugih živil, podobno kot kuharji uporabljajo grenivke, pomaranče, limete in druge citruse. Lupino lahko tudi kandiramo in uporabljamo v sladicah in različnih etno jedeh. Nekateri uporabljajo skorjo tudi v zdravih čajih, posušene skorje pa lahko dodamo mešanicam kopalne soli, da dodamo značilen vonj in kožo negujemo s svojimi hlapnimi olji.
Tako kot mnogi citrusi tudi limau besar dozori pozimi. Na trgu poiščite enakomerno obarvan primerek brez mehkih madežev ali rjavih madežev. Lahko je težko izbrati dober sadež, vendar se lahko z nekaj vaje naučite znakov visokokakovostnega pomela. Sadje hranimo v hladilniku približno en teden, segmente pa lahko tudi olupimo in zavijemo za hlajenje. Za lažji luščenje poskusite z nožem zarezati zareze v skorjo, da začnete postopek, saj je limau besar izredno težko olupiti samo z rokami.