Curaçao liker je liker, ki ga tradicionalno pridelujejo na otoku Curaçao na Karibih. Poleg tega, da ga proizvajajo na Curaçau, ta liker izdelujejo tudi v nekaterih drugih regijah sveta, po želji pa ga lahko naredite tudi doma. Ta liker se uporablja v različnih mešanih pijačah, morda najbolj v modri havajski, običajno pa je vključen v pijače s tropsko ali eksotično tematiko.
Zgodovina likerja Curaçao je precej zanimiva. Ko so Španci kolonizirali Karibe, so s seboj prinesli številne evropske rastline za gojenje, vključno s slavnimi španskimi pomarančami Valencia. Vendar pa pomaranče na Karibih niso rasle po pričakovanjih in so postale močno grenke. Kmetje so pomaranče opustili in jim dovolili, da divjajo, toda v 19. stoletju so pustolovski kuharji ugotovili, da imajo lupine aromatično olje intenzivnega okusa, ki bi ga morda lahko uporabili pri kuhanju.
Družina Senior se je odločila narediti liker iz olupkov pomaranč Valencia, ki jih na Curaçau imenujemo larahas, da bi jih razlikovali od svojih španskih sorodnikov, in tako se je rodil liker Curaçao. Priljubljenost likerja je spodbudila druge proizvajalce, da so sledili zgledu in tržili svoje različice, ki niso vse narejene z olupki lahare. Poznavalci verjamejo, da najboljši likerji prihajajo iz destilarjev na Curaçau, ki uporabljajo laharine lupine za pripravo tradicionalne različice te pijače.
Ta liker je narejen tako, da posušene olupke laraha namakamo v destilatorju, skupaj z drugimi začimbami in nekaj sladkorja. Po določenem času namakanja se liker pusti, da se usede, da se odstrani usedlina, in nato ustekleniči. Curaçao liker je jasen, ko je prvič proizveden, vendar mnogi proizvajalci dodajajo barvila. Blue Curaçao je znana različica tradicionalne pijače, lahko pa je tudi oranžna, zelena, rdeča ali rumena. Liker ima izrazit okus pomaranče in kanček grenkobe, ki jo ublaži sladkor.
Za pripravo likerja Curaçao doma lahko posušene olupke lahare namočimo v vodki skupaj s celimi nageljnovimi žbicami, cimetovimi palčkami, semeni koriandra in sladkorjem. Liker je treba pustiti na hladnem in suhem mestu približno pet tednov, preden ga precedimo, nato pa pustimo stati, da se usedlina usede na dno. Po usedanju lahko liker previdno prelijemo v svežo steklenico in nato uporabimo po želji.