Kuharji so običajno veseli, ko je na meniju piščanec. Čudovit okus libanonskega piščanca nakazuje, da je priprava morda veliko bolj zapletena, kot je v resnici. Obstaja več načinov za pripravo libanonskega piščanca, a tudi recepti, ki imajo nekaj dodatnih korakov, so preprosti. Drobno in aromatično začinjene neverjetne arome, ki se valijo iz kuhinje, bodo priklicale jedce k mizi, preden bo kuhar lahko jed dokončal.
Najosnovnejši libanonski piščanec zahteva le peščico sestavin. Piščančji kosi, kot so noge, stegna ali prsi, nekaj olupljenega krompirja in nekaj kakovostnega olivnega olja zmešamo s česnom in limoninim sokom. Puristi lahko protestirajo, da je piščanec, narejen brez edinstvene začimbe, znane kot zatar, res samo, no, piščanec, vendar veliko libanonskih kuharjev vztraja, da zatar ni obvezen.
Na splošno se zatar poroči s kombinacijo posušenega timijana, origana ali bazilike s sezamovimi semeni in nekakšno kisno tekočino, imenovano sumak. Nekateri zatarji dodajo manj znano zelišče, slanico ali navadni majaron. Tako kot curry ima tudi zatar začimbe v kateri koli kombinaciji, ki je všeč kuharju. Nekateri se osredotočajo na eno samo zeliščno noto, drugi pa združujejo dve ali več.
Libanonski piščanec na osnovi Zatar vsebuje tudi česen in limono, kot to počnejo različice brez zatarja, in lahko dodajo nekaj dodatnih sestavin. Zatar se uporablja kot ponev, ki se med kuhanjem zapeče v meso. Sliv paradižnik daje jedi bogato barvo in okus, cimet pa doda skrivnostno je ne sais pas, ki bo v kombinaciji z zdrobljeno meto in nekaj kapljicami pekoče omake pustil jedca, da se sprašuje, kaj točno sestavlja jed.
Zanimivo je, da lahko kuharji v Libanonu in arabskem svetu na splošno celo življenje razvijajo svoje edinstvene različice zatarja. To ni recept, ki bi ga z veseljem prejeli neznanci ali celo prijatelji, ki ga zaprosijo. Pravzaprav nekateri domači kuharji vztrajajo, da njihovi potomci izdelajo lastne različice, namesto da bi preprosto prenašali tisto, ki so jo razvili in ki je njihov ponos.
Druga različica libanonskega piščanca marinira meso v olivnem olju in svežem limoninem soku, v katerem so se kopale kumina, paprika in kajenski kajenski, namesto da bi ga podrli v zatar. Temno rumena kurkuma bi se lahko znašla v marinadi in zelo verjetno bo nekaj strokov mletega česna dodalo svoje posebne moči. Ne glede na to, kako je pripravljen, je libanonski piščanec lahka, okusna glavna jed, ki je ob preprosti solati iz paradižnika in zelene solate odličen obrok.