Lešnikovo maslo je bogato kremasto maslo iz oreščkov, narejeno iz proizvoda lešnika ali lesnika. Čeprav ni tako priljubljeno kot masla iz oreščkov, kot sta arašidovo in mandljevo, je lešnikovo maslo včasih na voljo v trgovinah z živili in zdravo hrano. S pomočjo mešalnika ali mlinčka za orehe ga lahko naredite tudi doma.
Za pripravo lešnikovega masla se lešniki popečejo in nato zmeljejo z oljem. Nekateri proizvajalci uporabljajo lešnikovo olje, drugi pa lahko dodajo mandljevo, olivno ali grozdno olje. Potrebna je le majhna količina olja, saj so oreščki po naravi precej mastni. Končni rezultat je gosta pasta, ki je lahko obarvana s koščki lupine lešnikov, razen če so bili odstranjeni. Tako kot pri arašidovem maslu je tudi lešnikovo maslo na voljo v kremastih in kosmatih oblikah.
Tako kot druga masla iz oreščkov ima tudi lešnikovo maslo zelo veliko maščob. Zaradi visoke vsebnosti maščob je bogat in zelo prijeten za mnoge potrošnike, vendar ogroža tudi njegovo stabilnost. Maslo, kupljeno v trgovini, je običajno stabilno šest mesecev do enega leta, preden ga odprete. Po odprtju je treba maslo iz oreščkov ohladiti, da naravna olja ne postanejo žarka, in idealno uporabiti v štirih mesecih. Ko ga uporabljate, ne pozabite premešati masla, saj maščoba na vrhu tvori plast.
Lešnikovo maslo ima več uporab. Ker je tako bogat, se je treba spomniti, da je malo veliko. Nekateri potrošniki ga radi namažejo na toast ali piškote ali pa ga jedo s sadjem, kot so jabolka. Lahko ga vključimo tudi v recepte za sladice, ki zahtevajo arašidovo maslo, ali pa ga razporedimo v torte in sendviče s piškoti. Za ljudi, ki imajo radi dunajsko hrano, je lešnikovo maslo ključna sestavina lešnikovih tankih, priljubljenih maslenih piškotov, ki jih lahko potopite v čokolado za posebno razkošen okus.
Poleg visoke vsebnosti maščob ima lešnikovo maslo tudi veliko beljakovin, tako kot sami oreščki. Oreščki vsebujejo tudi nekaj kalcija in železa. Čeprav v velikih količinah verjetno ni zdrav samo zaradi vsebnosti maščobe, ima majhen delček nekaj prehranskih prednosti. Pomembno si je zapomniti tudi, da je maščoba v tej vrsti masla »dobra« maščoba, ki ne bi smela negativno vplivati na raven holesterola.