Limonina lupina je svetlo rumeni del limonine lupine. Uporablja se v hrani in kot okras za hrano in pijačo. Da bi dobili to lupinico, mnogi kuharji in natakarji uporabljajo orodje, imenovano limonina lupina ali citrusov zester. S tem orodjem lahko hitro in enostavno postrgamo lupino citrusov.
Večina zesterjev je dolga približno 4 do 6 palcev (10 do 15 cm). Na splošno imajo ročaj s kovinskim koncem, ki spominja na zelo majhno strgalo za sir. Fine luknje na kovinskem koncu tega orodja imajo ostre robove, ki odstranijo lupino, ko jo vlečete po skorji sadja.
Lupina limone ali skoraj katerega koli drugega citrusa je običajno sestavljena iz dveh plasti. Srčica je bela in grenka, stisnjena je med lupino in mesom sadja. Lupina limone je svetlo rumeni del lupine. Je tanka zunanja plast skorje in je polna dišečih in aromatičnih olj in sokov.
Preden uporabite limonino lupinico na kateri koli vrsti sadja, se kulinarični strokovnjaki strinjajo, da je pomembno sadje oprati in temeljito posušiti. Kovinski rešetkasti del limonine lupine nato pritisnemo na vrh sadja in ga vlečemo po skorji navzdol, pogosto od zgoraj navzdol. Nekateri bolj izkušeni olupki lahko naredijo dolge neprekinjene nitaste lupine lupine, ki so odlične za okrase, tako da to orodje vrtijo navzdol okoli sadja.
Poleg limonine lupine obstaja še nekaj drugih pripomočkov za kuhanje, ki lahko odstranijo lupino z limone. Uporabite lahko nož za očiščenje, vendar če niste zelo izkušeni v tej metodi, so deli grenke sredice pogosto še vedno pritrjeni na lupino. Majhno strgalo za sir je tudi priljubljen nadomestek za limonino lupinico, prav tako lupilec zelenjave.
Limonina lupinica se uporablja v številnih receptih, zlasti pri peki. Številne priljubljene limonine torte, pite in piškoti uporabljajo limonino lupinico. Meso, solatni prelivi in drugi recepti prav tako zahtevajo to aromatično sestavino. Ko skuha lupino v recept, bo oseba morda morala narezati dolge trakove, ki jih dobi iz limonine lupine. V koktajlih pa dolgi trakovi lupine odlično okrasijo in okrasijo, limonina lupina pa velja za bistven dodatek k drugi barmanski opremi.