Eno od tradicionalnih živil Malezije, lemang, je poslastica, ki vsebuje glutenski riž in kokosovo mleko, ki je pražena v votli bambusovi palici. Izjemno priljubljena v Maleziji in nekaterih delih Indonezije, velja za posebno hrano in se pogosto uživa med prazniki, kot sta Hari Raya Aidilfitri in Hari Raya Haji, ko muslimani prekinejo post. Med veselicami se pojavijo številne obcestne stojnice z lemangom, ki prodajajo te bambusove cevi v velikih količinah. To jed lahko poleg obcestnih prodajalcev najdemo tudi skozi vse leto na številnih mestih.
Glavne sestavine te jedi so votle bambusove palčke, bananini listi, lepljivi riž in kokosovo mleko. Priprave vključujejo pranje in namakanje riža nekaj ur pred kuhanjem, da se zmehča. Uporabljena bambusova stebla so običajno dolga 50 centimetrov (19.7 palca) in imajo premer približno 8 centimetrov (3.1 palca). Da se riž ne bi prijel na bambus, jih obložimo s predpranimi bananinimi listi, ki jih zvijemo in položimo tako, da v celoti prekrijejo notranjost. Polnjene so z rižem, dokler niso polne približno tri četrtine in prelijejo s kokosovim mlekom.
Kuhanje lemanga ni enostavno; bambusova stebla je treba na počasnem ognju pražiti približno tri do štiri ure in jih občasno obrniti, da se riž v notranjosti enakomerno skuha. Ko je kuhana, se bambusova cev razcepi in odstrani zviti bananin list, ki vsebuje mešanico. Ko se ohladi, ga narežemo na enakomerne rezine, ki se razlikujejo po debelini približno 2 centimetra (približno 1 palec). Lemang je mogoče najti s črnim rižem ali celo z dodano koruzo ali fižolom. Riž ima zelo močan okus po kokosovem mleku in ima tudi bolj subtilne okuse bananinega lista in bambusa.
Lemang se običajno dobro ujema z različnimi vrstami curryjev. Čeprav ga običajno jemo s piščančjim curryjem, ga lahko postrežemo tudi z ribami na žaru ali serunding ayamom, ki je začinjena goveja nitka. V krajih, kot so Terengganu, Pahang in Kelantan v Maleziji, lahko to jed postrežejo z ikan masinom ali soljenimi ribami, medtem ko jo na drugih lokacijah, kot je Kuala Lipis, postrežejo s posebno vrsto sambala iz zvezdnega sadja. Najboljša kombinacija za lemang vključuje uživanje z vrsto začinjenega curryja, imenovanega rendang, ki lahko vsebuje ovčje meso, goveje meso ali piščanca kot glavno sestavino.