Leipziger lerche je sladko nemško pecivo, polnjeno z oreščki in jagodno marmelado, ki je ena izmed dobrot, po katerih je Leipzig na Saškem v Nemčiji znan. Lerche je pravzaprav nemško za “šjanček”, iz katerega so bile prvotno narejene pite, preden je bil lov na ptice prepovedan. Sladka peciva imajo običajno na pokrovu pecivo križ.
V Leipzigu v 18. stoletju je bila Leipziger lerche iskana poslastica, narejena iz škrjančkov, ujetih v bližini reke Elster, pečena z jajci in začinjena. Bila je tako iskana, da je bila populacija škrjančkov v nevarnosti do te mere, da je saški kralj popolnoma prepovedal pecivo. Na tej točki so se nekateri peki odločili, da bodo pripravili sladek ekvivalent, in nastal je Leipziger lerche, kot je zdaj znan.
Leipziger lerche ima številne različice, vendar si vsi delijo pecivo s kratko skorjo iz masla, moke, soli, sladkorja in vode. Nadev je narejen iz mandljev in drugih oreščkov, ki jih običajno zmeljemo in pomešamo z jajcem, sladkorjem, maslom in rumom. Ponovno so bile razvite različice recepta in se razlikujejo od kuharja do kuharja. Na sredino položimo žlico marmelade ali češnje, preden z oreščkovo mešanico napolnimo pecivo. To predstavlja srce škrjančka.
Zadnji korak pred peko je postavitev križa za pecivo na pokrov za pecivo. Ime Leipziger lerche je od leta 2004 zaščiteno s strani Saškega pekarskega ceha. Številne pekarne v Leipzigu še vedno sledijo tradicionalnemu receptu te sladke dobrote.
Nemčija je znana po svoji okusni paleti pekovskih izdelkov. Eden najbolj znanih je Stollen, ki ga izdelujejo v božičnem času. Običajno je v obliki štruce in vsebuje oreščke, kandirano in suho sadje. Kolač nato potresemo s sladkorjem v prahu.
Druga lažja, a bogatejša nemška poslastica je Schwarzwald Cake, ki je slojevita čokoladna torta s smetano in češnjami. Torto lahko namočite v alkohol, kot je češnjev liker. V nemščini je znana kot Schwarzwälder Kirschtorte in je okrašena s stepeno smetano, češnjami in čokoladnimi ostružki.
Obiskovalci Leipziga se še vedno zgrinjajo v lokalne pekarne, zaradi katerih Leipziger lerche ne le doživi okus, ampak tudi tradicijo. Sedeči za mizo na pločniku s kavo in Leipziger lerche lahko domačini in turisti opazujejo svet, ki gre mimo. Mnogi menijo, da sladka poslastica presega svoj prvotni mesni okus.