Sir Leerdammer izdeluje izključno nizozemsko podjetje Le Groupe Bel in je na trgu šele nekaj desetletij. Sir je narejen iz kravjega mleka in ima blag okus po oreščkih. Velja za križanec med siri Gouda, Edam in Emental. Postal je eden najbolj priljubljenih nizozemskih sirov v Evropi in pogosto velja za cenovno dostopno alternativo siru emental.
Ta poltrdi nizozemski sir sta v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ustvarila mlečni kmet po imenu Cees Boterkooper in sosednji trgovec s siri po imenu Bastiaan Baars. Par je več let delal pri oblikovanju poltrdega sira, ki bi lahko konkuriral Edamu in Goudo. Leta 1970 sta sirarja objavila, da je njuno delo končano, in začela sta ustvarjati in distribuirati sir iz svoje mlekarne v Schoonrewoerdu na Nizozemskem. Leerdrammer je nato nekaj let izdelovalo podjetje Baars, dokler Le Groupe Bel ni pridobila recepta in blagovne znamke.
Pravi sir Leerdammer lahko proizvaja samo Le Groupe Bel, vendar ima sir Maasdam vse značilnosti Leerdammerja brez blagovne znamke. Sir je na voljo v vosku ali naravno polirani skorji, vsebuje pa bistveno manj natrija in maščob kot drugi poltrdi siri iz regije. Sir Maasdam je zelo podoben siru Emmental, le da je cenovno veliko bolj dostopen in za izdelavo potrebuje manj časa. Tako kot sir Leerdammer je tudi sir Maasdam znan po svojem sladkem okusu po oreščkih, kljub temu, da je narejen iz istih sestavin kot švicarski siri. Sir Maasdam in Leerdammer pogosto uživamo samostojno, vendar sta tudi ključna sestavina v številnih različnih vrstah juh, suflejev in predjedi.
Poleg značilnega okusa je sir Leerdammer znan tudi po izrazitih luknjah, ki so zelo podobne tistim v siru ementalec. Luknje nastanejo zaradi rasti bakterij, ki se pojavi, ko se sir stara od 12 do XNUMX mesecev. Luknje se med procesom zorenja razširijo zaradi ogljikovega dioksida, ki ga ustvarijo bakterije. Velikost in pogostost teh lukenj sta določeni s temperaturo, ki ji je sir izpostavljen med procesom zorenja, pa tudi s količino časa, ki je potreben, da sir fermentira.